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 goûts de queue, que l'on sépare d'après leurs qualités organoleptiques. 



» Les condensations de l'analyseur ou reflux redescendent à travers 

 toute la colonne, comme il a été dit plus haut. 



» La construction et la direction des appareils de rectification reposent 

 sur un certain nombre de données pratiques dont les deux principales sont : 



» Plus L'analyseur condense de vapeurs et, par suite, plus l'alcool pro- 

 duit est concentré, plus la cpiantité d'alcool relativement pur obtenue du 

 premier jet est considérable. Les deux résultats cherchés sont donc simul- 

 tanément obtenus. 



» Plus le nombre des plateaux divisant la colonne est grand ou, en gé- 

 néral, plus est développée dans le sens du mouvement des fluides la sur- 

 face de contact des vapeurs et des reflux, plus la purification est facile. 

 Mais c'est la concentration qui joue le rôle prépondérant. Ainsi une co- 

 lonne fournissant de l'alcool à 9,6 -g7° G.-L. donnera, toutes choses égales 

 d'ailleurs, un produit incomparablement plus pur qu'une colonne du 

 même type fournissant de l'alcool à o,3 -o,4 G.-L., et la quantité d'alcool 

 acceptable comme pur est beaucoup plus grande dans le premier cas que 

 dans le second. 



» Ces règles pratiques ont amené les constructeurs à réaliser de sérieux 

 perfectionnements; mais la théorie du fonctionnement des colonnes de 

 rectification est loin d'être établie. On ne voit pas nettement comment 

 cette différence de titre de 2 pour ion, qui modifie à peine la température 

 d'ébullition et la solubilité des impuretés, est si efficace. J'espère que les 

 recherches suivantes jetteront un certain jour sur la question. Je laisse de 

 côté l'influence connue du nombre des étages pour me borner au rôle île 

 la concentration. 



» Étendant aux mélanges alcooliques que je considère ici les recherches 

 de M. Duclaux {Annales de Chimie et de Physique. 1878), on reconnaît 

 que, étant donné un mélange bouillant de deux liquides volatils solubles 

 l'un dans l'autre, mais sans action chimique réciproque, dont j'appellerai 

 le plus rare une impureté, le plus abondant le dissolvant, il y a un rapport 

 constant entre le poids de ladite impureté contenue dans i kg des vapeurs 

 dégagées et le poids de la même impureté contenue dans i kR du liquide 

 bouillant. Appelons k ce rapport pour une impureté et un dissolvant dé- 

 terminés. Il décroit à mesure que la liqueur alcoolique est plus concentrée, 

 tant parce que la température d'ébullition s'abaisse, que parce que la 

 solubilité de l'impureté est plus grande. Je reviendrai du reste sur cette 

 question. 



