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atteint la limite; l'acier vient ensuite, puis le cuivre, puis le plomb; le 

 caoutchouc est à l'autre bout de l'échelle. Le solide parfait, au point de vue 

 qui nous occupe et pour lequel on devrait rigoureusement avoir u — o,25, 

 serait donc celui qui réaliserait la double condition d'être à la fois parfaite- 

 ment, élastique et parfaitement isotrope. » , 



CHIMIE INDUSTRIELLE. — Solubilité de la saccharose dans l'eau distillée. 

 Note de M. Léo.x Périer, présentée par M. Chatin. 



« A la suite des vendanges de l'année 1888, divers propriétaires du dé- 

 partement de la Gironde résolurent de préparer, au moyen de marcs de 

 raisin additionnés de sucre et remis en fermentation, une boisson destinée 

 à remplacer les vins de presse et les piquettes. Plusieurs échantillons de 

 sucre, que j'ai eu à examiner, m'ont permis de constater des faits qui vont 

 être succinctement rappelés ci-dessous. 



» Sous le rapport de la richesse saccharine, il existe peu de différences 

 entre les sucres cristallisés secs que j'ai étudiés, depuis les types bruts, 

 en petits cristaux vitreux, le plus souvent employés, jusqu'aux beaux types 

 raffinés, en pains d'un blanc pur, choisis pour essais comparatifs. Les 

 titres se tiennent constamment entre 97,75 et 99,20 pour 100. Ce grand 

 rapprochement a rendu les expériences très délicates. 



» Tous ces sucres, de même que ceux que j'ai reçus depuis le mois 

 d'octobre dernier, se dissolvent, dans l'eau distillée, d'une façon identique : 

 pour une température donnée et un volume total de ioo cc de liqueur, 

 chaque gramme augmente d'une valeur constante (jusqu'à la quatrième dé- 

 cimale inclusivement), entre 1 et 45 pour 100 environ, l'expression dcn- 

 simèlrique de la dissolution; la marche paraît moins régulière de 45 à 

 90 pour 100 (maximum de solubilité à froid) et dans les solutions sursa- 

 turées comprises entre 90 et 100, parce qu'il y a un abaissement sensible 

 de la valeur arithmétique primitive entre deux termes consécutifs, dés le titre 

 de 45, et que cette nouvelle valeur, qui porte sur la quatrième décimale, 

 ne cesse de baisser légèrement jusqu'à 55 pour 100. 



n 1 ,w r> • m / \ °> OI 94 coo . t- • e O,0l86 „ 



» Exemple (M. — De 1 a 40 (env.), — » — = o,ooib8 ; de Zp a 5o, — = — ■ = o,oo>>72 ; 



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de 5o a 100, — -p — = o,oocS0£|- 



(') D'après un Tableau dressé de 5s r en 5b 1 '. 



