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nissent au contact de l'air, oa constate encore le vô\e conservateur de 

 l'acide siilFiireiix. 



M INous conclurons que l'oxydase des raisins est à la fois un ennemi et 

 un auxiliaire de la vinification, dont on peut utiliser ou empêcher les 

 effets. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Acide phyllocyanique et les phyllocyanates. 

 Note de M. A. Guillemark, présentée par M. Arm. Gautier. (Extrait.) 



« Les recherches que j'expose ici ont été commencées déjà à l'époque 

 où M. Fremy faisait ses recherches sur la chlorophylle (1877); ®^'^^ O"'^ 

 pour objet de constater qu'il est possible et même relativement facile, en 

 partant directement des végétaux : 1° de transformer leur chlorophylle en 

 acide phyllocyanique; 2° d'isoler cet acide à l'état de pureté; 3" de partir 

 de cet acide pour obtenir les phyllocyanates des bases salifiables minérales 

 ou organiques. 



» 23 kilogrammes de feuillages divers, tels qu'cpinards et orties, ont 

 été Iraités, à la température moyenne dego", par G'"' d'une lessive de soude 

 caustique ayant pour densité i,o56 (8" Baume). 



» Nous avons reconnu que la liqueur ainsi obtenue (14'") n'est pas une 

 simple dissolution de chlorophylle dans la soude; sa remarquable couleur 

 d'un très beau vert est due au phyllocyanate de soude, plus ou moins 

 impur mais pouvant servir à obtenir de l'acide phyllocyanique pur et en 

 quantité indéfinie. 



» A cet effet, on sépare d'abord de son sel sodique l'acide phyllocya- 

 nique impur à l'aide de l'acide chlorhydrique ordinaire étendu de cent fois 

 son volume d'eau. 



» L'expérience réussit parfaitement si l'on a eu le soin, avant de chercher 

 à précipiter l'acide phyllocyanique, de saturer d'acide carbonique le phyl- 

 locyanate impur de soude, et de l'isoler de l'atmosphère à l'aide de ce même 

 gaz, et à condition aussi de prendre les précautions nécessaires pour éviter 

 toute élévation de température qui ferait passer, pendant l'opération, du 

 vert au brun l'acide phyllocyanique et le décomposerait. 



» L'acide phyllocyanique, précipité avec les précautions indiquées, 

 est réuni, centrifugé s'il est nécessaire, puis lavé sur un filtre. Il est instan- 

 tanément et entièrement soluble, à froid, sans altération aucune, dans des 



