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» 1" 205'' de légumine sèclie ont été calcinés sans aucune addilion; nous avons 



relire : 



Acide phosphorique. 0,090 



» 2° 208"' de même substance ont été additionnés de 2?"' de bicarbonate de soude pur 

 dissous. La masse est gonllée, sans trace de dissolution après vingl-quatre heures de 

 contact. Sécliée, puis calcinée, elle a donné : 



Acide phosphorique 0,1 35 



» 3" Une autre quantité égale de légumine a été additionnée de 4°' de soude caus- 

 tique pure dissoute. Après vingl-quatre heures, la masse est devenue pilleuse, gluante, 

 comme dissoute. Desséchée, puis calcinée, nous trouvons : 



Acide phosphorique 0,280 



» Ces résultats nous indiquent que les substances à étudier doivent être calcinées 

 en présence d'un excès d'alcali caustique. 



» 4° 20S'' de légumine sont traités à chaud par un grand excès d'acide nitrique pur 

 jusqu'à décoloration. Vers la fin de Tévaporalion effectuée lentement, la masse est 

 additionnée de 4°'' de soude caustique, puis desséchée avec grande précaution et enfin 

 calcinée lentement afin d'éviter une déflagration vive avec projection de matière. Le 

 résultat a été : 



Acide phosphorique 0,280 



» Le gluten soumis à deux traitements identiques a fourni les résultats suivants : 



1° 208'' non oxydés renferment : acide phosphorique o,o3o 



2° 208'' oxydés donnent : acide phosphorique o,o3o 



» Les substances animales qui ont servi à nos analyses on t été empruntées 

 au mouton : cerveau et chair musculaire (gigot). 



B Une cervelle de mouton du poids do iioS' a été réduite en pulpe homogène et 

 divisée en deux parties de 5o8'' chacune. 



» La première, additionnée de 4°'' de soude caustique, évaporée, puis calcinée, 



a donné : 



Acide phosphorique 0,220 



» La seconde, traitée par l'acide nilriijue et la soude caustique, comme il est dit 

 plus haut, a donné : 



Acide phosphorique 0,220 



» Un fragment de chair musculaire de mouton a été haché finement, afin que la 

 masse soit aussi homogène que possible, et divisé en deux parties de 5oB'' chacune. 



La première, calcinée en présence de la soude, donne : acide phosphorique. . . o, i /jo 

 La deuxième, oxydée puis calcinée avec soude, donne ; » ... 0,140 



