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» Si donc l'expérience de MM. DegrezetNicloux est parfaitement exacte 

 en elle-même, il ne me paraît pas qu'on puisse accepter la conclusion 

 qu'ils en tirent, et attribuer au chloroforme la sino;ulière propriété de 

 donner naissance, dans le sang, à de l'oxyde de carbone. 



» Il reste à trouver, pour remplacer les acides organiques, un réactif 

 capable de dégager l'oxyde de carbone fixé sur l'hémoglobine, mais n'en 

 produisant pas trace quand on le mélange avec le sang normal. J'essaie, 

 dans ce but, la solution concentrée de sulfate ferreux saturée de bioxyde 

 d'azote. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur L'oxydase du Botrytis cinerea. 

 Note de M. J. Labokde, présentée par M. Duclaux. 



« Le Botrytis cinerea, vivant en parasite sur le raisin, sécrète, comme 

 je l'ai établi précédemment ( ' ), une oxydase que l'on trouve dans le moiit 

 de raisin et dans le vin après fermentation de ce moût; c'est elle qui pro- 

 voque ensuite essentiellement, dans le vin exposé à l'air, l'altération con- 

 nue sous le nom de casse brune. 



» Pour étudier ces questions, il fallait d'abord rechercher une méthode 

 de dosage de l'oxydase. Celle que j'ai trouvée est basée sur la coloration 

 bleue que l'on obtient avec la teinture de gaïac, et sur sa comparaison (au 

 colorimètre Dubosc) avec la même couleur que donne, avec la môme 

 teinture, o™s'',.5 d'iode pour 20"' du mélange; l'intensité de celle-ci étant 

 prise pour unité. A l'aide de cette méthode de dosage, j'ai pu obtenir les 

 résultats qui vont être indiqués. 



» Le Botrytis cinerea pur, ensemencé sur des raisins blancs stérilisés, 

 envahit d'abord leur pellicule qui brunit complètement au bout de trois à 

 quatre jours, en donnant naissance à quelques fructifications aériennes. La 

 quantité d'oxydase sécrétée est alors de trois unités environ. 



» Au bout d'une semaine, lorsque les raisins sont couverts de fructifi- 

 cations abondantes, la proportion d'oxydase sélève à cinq ou six unités; 

 si l'on prolonge l'action de la moisissure, elle peut atteindre trente unités 

 au moins. 



)) Dans une Note précédente (-), j'ai indiqué que les solutions d'oxy- 



0) Comptes rendus, décembre 1896. 

 ('■') Comptes rendus, inWltl 1897. 



