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locoque, le bacille du colon, la virgule cholérique, nous permettent de 

 dire que cette formation de substance mucinoïde n'est pas une propriété 

 spéciale au bacille pyocyanique. Nous pouvons également ajouter que les 

 diverses races de ce bacille sont capables de produire la même substance. 

 » Nous continuons ce travail, en vue de sa généralisation et de l'étude 

 plus complète de la composition des cultures de divers bacilles patho- 

 gènes. » 



BACTÉRIOLOGIE. — Sur l' amertume des vins. 

 Note de MM. J. Boudas, Joulin et Rackowski, présentée par M. Brouardel. 



« Le ferment que nous avons isolé provient d'un vin qui présentait net- 

 tement les caractères d'un vin amer, tant par l'examen microscopique et 

 chimique que par le goùl. 



)) L'ensemencement direct sur gélatine du dépôt de ce vin n'a donné 

 aucun résultat, tandis que, sur eau de levure concentrée, alcalinisée légè- 

 rement avec de la potasse et additionnée de glucose, nous avons obtenu 

 une culture abondante. 



» Ce bacille a été purifié par plusieurs passages successifs sur le milieu 

 ci-dessus, puis nous l'avons isolé par des cultures sur plaques. Les colonies 

 sur plaques sont très petites, légèrement jaunâtres et ne liquéfient pas la 

 gélatine. 



» Le bacille de l'amertume se présente sur eau de levure glucosée, sous 

 forme de fdaments plus ou moins longs, contournés, simples, constitués 

 par des bâtonnets accolés bouts à bouts. Après quelques jours, ces fda- 

 ments se réunissent entre eux pour former de véritables faisceaux, com- 

 posés, eux aussi, de courts bâtonnets accolés. 



» Sur le milieu de Laurent, modifié par l'adjonction de peptone Collas 

 à lo pour loo, le bacille de l'amertume se développe très rapidement. Le li- 

 quide est déjà trouble après vingt-quatre heures; au bout de huit jours, on 

 perçoit faiblement, mais d'une façon très nette, un goût amer; il y a, en 

 même temps, production d'un léger dégagement gazeux. 



» Dans ce milieu minéral, le bacille se présente sous la forme de petits 

 bâtonnets, parfois mobiles, mesurant \ [j. de largeur sur 4p- à S[j. de lon- 

 gueur. Ces bâtonnets offrent la particularité de se grouper de telle façon 

 qu'on peut les croire ramifiés; cette particularité est, d'ailleurs, mise en 

 évidence par la coloration à l'aide de la vésuvine. 



» Dans les milieux minéraux peptonisés contenant 3^"^ de tartre par 



