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» Avec l'acide picrique, ce corps (') donne un dérivé cristallisé en longues aiguilles 

 jaunes, fusibles à go^jS-gi". » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur le produit d'oxydation de la glycérine par 

 la bactérie du sorhose. Note de M. Gabriel Bertrand ("), présentée par 

 M. Duclaux. 



« M. Grimaux(') a montré qu'en abandonnant un mélange de glycé- 

 rine et de noir de platine au contact de l'air il se produisait un corps siru- 

 peux, présentant les principaux caractères du glucose : notamment, ce 

 corps réduisait la liqueur de Fehling et subissait la fermentation alcoolique 

 sous l'influence de la levure. 



)) Quelque temps après, MM. Fischer et Tafel arrivèrent au même résul- 

 tat en faisant réagir la vapeur de brome sur le glycérinate de plomb. Ils 

 donnèrent au corps ainsi obtenu le nom de glycérose, mais reconnurent 

 bientôt que c'était un mélange, formé vraisemblablement d'aldéhyde gly- 

 cérique et de dioxyacétone (*). 



1) C'est ce dernier corps, dont la place est si importante dans l'histoire 

 des sucres, que M. Pilotv vient d'obtenir tout récemment à l'état de pureté 

 parfaite, grâce à une série de transformations chimiques, d'ailleurs fort 

 compliquées (^). C'est également lui qui prend naissance, comme je vais 

 l'établir, dans l'action de la bactérie du sorbose sur la glycérine. 



» Quand on cultive ce microbe sur un liquide nutritif contenant de la 

 glycérine, on constate que le liquide acquiert rapidement la propriété de 

 réduire à froid la liqueur de Feliliug. 



» Pour déterminer plus facilement la nature du corps réducteur qui ap- 

 paraît dans ces circonstances, sans être gêné par un trop grand excès de 

 substances étrangères, j'ai ensemencé la bactérie du sorbose sur une dé- 

 coction de levure ne contenant pas plus de ~ pour loo d'extrait et addi- 



(') M. Costa a signalé l'éther isoamyliquedu p-naphtol comme un liquide bouillant 

 entre 828° et 026° {Gazzetta chimica ilaliana, t. XIX, p. 496). 



(-) Travail du laboratoire de Chimie du Muséum. 



(^) Bull. Soc. cliim., 2^ série, t. XLV, p. 481; 1886, et Comptes rendus, t. CIV, 

 p. 1276; 1887. 



(*) Berichte der chem. Ges., t. XX, p. 2634; i 

 {') Id., t. XXX, p. 3i6i; 1898. 



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