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 non réducteur. Au mois de juillet, lorsque la vie de la plante est le moins 

 active, le sucre non réducteur atteint un maximum et constitue beaucoup 

 plus de la moitié de la réserve totale. A partir du mois d'août, lorsque la 

 végétation active recommence, une transformation inverse se produit et 

 une partie du sucre revient à l'état de dextrine et d'amidon. Puis, la plante 

 vivant aux dépens des réserves accumulées dans ses racines, les matières 

 amylacées, aussi bien que les sucres non réducteurs, sont transformées en 

 glucose qui est assimilé; la proportion de ce dernier composé n'augmente 

 néanmoins d'une façon sensible qu'à partir du mois de décembre. 



M Les courbes ci-joiates ne sont que la représentation graphique des 



r=maVs 



^juillet 



^inovenihre 



Courbes des substances emmagasinées dans les tubercules, indiquant la variation 

 de leur proportion relative pendant les saisons. 



résultats portés au Tableau précédent; l'une (i) montre les variations de 

 la proportion des matières amylacées (dextrine et amidon), l'autre (2) la 

 variation des sucres non réducteurs, et la troisième (3) la variation des 

 sucres réducteurs. Les variations en sens inverse des matières amylacées 



