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dérable, un fonctionnement des méristèmes plus actif et, par suite, des 

 formations secondaires plus abondantes. 



» En résumé, quand une branche latérale remplace la portion détruite d'une 

 tige principale, elle subit des modifications assez profondes pour quelle arrive 

 progressivement à ressembler plus, tant par sa structure que par son aspect 

 extérieur, à l'axe auquel elle se substitue qu'aux branches dont elle est l'homo- 

 logue. 



» Il en est de même pour une radicelle que les circonstances amènent à 

 jouer le rôle d'une racine principale détruite. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Préparation biochimique de la dioxyacétone cris- 

 tallisée. Note de M. Gabriel Bertrand ('), présentée par M. Duclaux. 



« J'ai montré récemment que la glycérine, introduite dans le bouillon 

 de culture de la bactérie du sorbose, était rapidement transformée en un 

 sucre réducteur en C, la dioxyacétone, reconnaissable à son action sur la 

 phénylhydrazine et l'hydroxylamine (-). Aujourd'hui, je compléterai cette 

 démonstration en indiquant comment on peut utiliser la bactérie du sorbose 

 pour l'obtention facile de la dioxyacétone cristallisée. 



» Tout d'abord il convient, si l'on veut se placer dans des conditions avantageuses, 

 de se servir de bouillon contenant 5 à 6 pour loo de glj'cérine. La culture est alors 

 très prospère et, en général, la zooglée qui recouvre la surface du liquide est déjà 

 blanche et compacte vers le quatrième ou le cinquième jour. Au-dessous de cette 

 teneur, on s'embarrasse inutilement de l'eau, qu'il faudra évaporer, et des matières 

 étrangères à la dioxyacétone. Au-dessus, la culture traîne de plus en plus; avec 

 10 pour 100 de glycérine, elle est même assez difficile. 



» Il est bon, quand on opère un peu en grand, de déterminer tous les joars ou tous 

 les deux jours le pouvoir réducteur du bouillon pour mettre fin à la culture dès que 

 la quantité de dioxyacétone cesse d'augmenter. Si on laissait la culture trop long- 

 temps à l'éluve, la dioxyacétone disparaîtrait à son tour, quoique beaucoup plus len- 

 tement que la glycérine. En petit, on peut se baser simplement sur les données sui- 

 vantes : avec des malras de 2''' à 3'", boucliés avec un tampon d'ouate un peu lâche 

 et un double capuchon de papier à filtre, il faut dix à quinze jours, suivant le diamètre 

 des cols, pour transformer, à la température de -+- 3o", la glycérine contenue dans 

 25o'^'^ à 3oo™ de bouillon. Je rapj)elle que celui-ci est une décoction de levure conte- 

 nant 4^"' à 58"' d'extrait par litre. 



(') Travail du laboratoire de Chimie du Muséum, 

 C) Comptes rendus, t. CXXVI, p. 842; 1898. 



