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» Lorsque la transformation est aclievée, on sépare les membranes l)actériennes 

 gélatineuses qui sont clans les malras, on les presse lentement, et le liquide qui en 

 sort, réuni à la masse principale du bouillon de culture, est concentré par distillation 

 dans le vide, à la plus basse température possible. Le bain-marie ne doit pas dépasser 

 60°. Il reste un sirop épais, gommeux, qu'on additionne peu à peu de cinq à six fois 

 son poids d'alcool absolu; on complète la précipitation des impuretés en ajoutant 

 deux volumes d'éther, puis on laisse déposer. 



» Après quelques heures, la solution éthéro-alcoolique, complètement limpide, 

 surnage un précipité visqueux, adhérant aux parois du ballon. On peut donc la 

 décanter facilement. Le plus souvent aussi, il y a, au-dessus du précipité, une petite 

 couche sirupeuse; on la traite par une nouvelle quantité d'alcool et d'éther. 



» Les solutions élhéro-alcooliqucs réunies sont alors évaporées par distillation dans 

 le vide, en chauffant le moins possible. Si la préparation a été réussie, le sirop résiduel, 

 versé dans une capsule, ne tarde pas à cristalliser. Dans le cas contraire, par exemple 

 s'il reste nn peu de gljcérine, il est nécessaire d'amorcer avec quelques cristaux 

 obtenus antérieurement. 



» Après un ou deux jours, quelquefois plus, le sirop est pris en une masse cris- 

 talline. On broie celle-ci, on l'essore à la trompe, puis on la lave à fond avec de 

 l'alcool absolu : il reste de la dioxyacétone pure qu'il suffit de sécher sur l'acide 

 sulfurique. 



» C'est une poudre blanche, formée de petites lamelles à contour hexa- 

 gonal, plus ou moins allongées, quelquefois épaissies en prismes. Elle 

 possède une saveur sucrée, se dissout très facilement dans l'eau, assez peu 

 dans l'alcool absolu froid, à peine dans l'acétone et presque pas dans 

 l'étber. Elle réduit rapidement à froid la liqueur de Fehling. 



» Sa composition élémentaire répond à la formule C^H''0' de la dioxy- 

 acétone {') ■ 



Trouvé. Calculé. 



G 39,83 40,00 



H 6,74 6,66 



o 53,43 53,34 



» Un caractère de cette substance, qu'on ne retrouve chez aucun autre 

 représentant du groupe des sucres, est la possibilité de s'unir avec le 

 bisulfite de sodium en donnant une combinaison cristallisée. Celte combi- 

 nai.son a été signalée par Piloty ("); j'ai reconnu qu'on pouvait l'utiliser 

 [)our extraire la dioxyacétone contenue dans les eaux-mères de la première 



(') Quelquefois, selon les circonstances de la cristallisation, cette formule doit être 

 doublée et s'écrire : (C^H*'0'')=. Je reviendrai plus tard sur cette particularité. 

 (-) Berichte d. d. chein. Ges., t. XXX, p. 3167. 



