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 •■• liquide soit suffisante. On constate alors qu'à la surface se multiplient 

 H les infusoires qui consoriiment du gaz oxygène, tandis que, dans le dépôt 

 » et au sein de la liqueur, se développent ceux qui n'ont pas besoin de 

 » ce gaz pour vivre, et qui sont préservés par les premiers de son contact 

 » nuisible. » 



» Si les vibrions de la fermentation du tartrate de chaux et de la fer- 

 mentation butyrique, qui vivent sans oxygène libre et qui sont tués par 

 l'air, sont pioduitspar des germes ou cellules vivant dans cet air, il est 

 clair que ces vibrions, pas plus que la levure de bière, ne sont exclusive- 

 ment anaérolnes. Il en serait de même du vibrion septique, que M. Pasteur 

 et ses collaborateurs MM. Joubert et Chamberland décrivaient récemment, 

 à la page io4o du tome LXXX^'I des Comptes rendus, où Ton trouve que 

 ce vibrion se résout en corpuscules-germes qui vivent dans l'air et y sont 

 conservés. 



» Je le demande à M. Pasieur, quand on a retranché de la classe des 

 annérobies les levures alcooliques et les vibrions-ferments, que reste-t-il 

 dans cette classe? Plus rien évidemment, pas même la levure lactique, 

 puisqu'il a été annoncé dans ces derniers temps, par un élève de M. Pas- 

 teur, M. L. Boutroiix, qu'elle est spécifiquement identique avec le Myco- 

 dermn aceti [Comptes rendus, t. LXXXVI, p. 607). 



» On peut donc maintenant conclure : 



» 1° Que les ferments organisés ne sont que des états particuliers d'es- 

 pèces plus ou moins compliquées, qui se modifient suivant les milieux 

 dans lesquels elles se trouvent; 



2° Qu'au lieu d'établir trois classes d'êtres inférieurs, comme le veut 

 aujourd'hui M. Pasteur, il en faut reconnaître une seule, chaque espèce 

 pouvant présenter à la fois un ou plusieurs états aérobiens et un ou plu- 

 sieurs états anaérohiens. 



» On concevrait d'autant moins l'opposition de M. Pasteur à cette ma- 

 nière de voir, que d'autres travaux de lui appuient cette conclusion. 

 N'a-t-il pas dit [Comptes rendus, t. LXXV, p. 785 ) : 



« On p-îiit entrevoir (lue tout être, tout organe, toute cellule qui vit ou qui continue 



sa vie sans niettie en œuvre l'oxygène de l'air atmosphérique, ou qui le met en œuvre d'une 

 manière insuffisante pour l'ensemble des phénomènes de sa propre nutrition, doit posséder 

 le caractère ferment pour la matière qui lui sert de source de chaleur totale ou complémen- 

 taire. » 



» Cette phrase, qui ne fut publiée qu'en 1872, ainsi que les faits qui 

 l'ont inspirée, ramène bien quelque peu M. Pasteur vers l'opinion de ses 



