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 » 100 parties de pulpe renfermaient : 



Sucre de canne • 8,5 



Sucre interverti 6,4 



Amidon 3,3 



Matières grasses .,. y,. o,3 



Cellulose 0,3 



Pectine 0,6 



Matières azotées 1,6 



Matières minérales 1,1 



Eau 73,8 



Acides oriraniques, tannin ) ,..., , 



*- , [ par dillerence. . /^^,■2 



Extractif non azote ) 



100,0 



» Les résultats de cette analyse ne diffèrent pas sensiblement, sinon par 

 la proportion bien plus faible de matières azotées, de ceuxqu'avait obtenus 

 M. Corenwinder ( ' ) avec des bananes rapportées du Brésil. 



» Un fruit à maturité moins complète contenait pour 100 : 



Sucre de canne 10,0 



Sucre interverti 3,6 



» On voit que la proportion de matière sucrée est considérable dans le 

 fruit mûr, et, l'extraction du sucre de canne ne paraissant pas devoir réussir, 

 on comprend que l'on ait tenté d'utiliser cette richesse saccharine pour la 

 production de l'alcool. 



» Il convient d'ajouter que le prix de la banane sur les lieux de produc- 

 tion, estimé par M. Boussingaiilt, à l'époque de ses voyages, à i franc 

 les 100 kilogrammes, pouvant donner environ 9 litres d'alcool à 96 degrés, 

 se réduirait aujourd'hui aux frais de cueillette, au moins dans une foule 

 d'endroits. L'eau-de-vie de banane pourrait donc être appelée à jouer un 

 rôle comparable à celui de l'alcool de la canne à sucre. » 



MINÉRALOGIE. — Sur l'application de sa théorie atomique à divers minéraux. 

 Note de M. M.-A. Gaudix. (Extrait.) 



(Renvoi à la Commission précédemment nommée.) 



« Pour achever la configuration de la molécule d'harmotome. j'ai ima- 



Comptes rendus, t. LVII, p. 781. 



