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 la puissance des faits dans ses derniers travaux. C'est encore lui que notre 

 confrère rétrécit en admettant des êtres inférieurs exclusivement anaérobies, 

 bien que pour chaque espèce il ait toujours deux états très-distincts, l'un 

 tué par l'air, l'autre conservé vivant et disséminé par cet air. 



1) Cela dit, examinons maintenant la valeur des reproches que m'adresse 

 M. Pasteur, à l'occasion de ma critique du 1 3 janvier, concernant sa classi- 

 fication des êtres inférieurs en deux ou en trois classes. 



» Le 20 de ce mois, M. Pasteur nous a fait à ce sujet une lecture bien 

 plus longue que ce qui a été imprimé. Il est regrettable que le texte entier 

 n'ait pas été reproduit par les Comptes rendus. Il montrait l'embarras de 

 M. Pasteur, qui, pour faire diversion, m'appelait sur le terrain de la géné- 

 ration spontanée, affirmant que j'ai renoncé à toutes mes anciennes opinions. 

 Ayant reconnu sans doute, après réflexion, que cet autre terrain n'a pas 

 pour lui toute la solidité désirable, notre confrère n'a conservé de sa lecture 

 que deux passages, que je vais discuter. 



» Aux pages 106 et 107 de ce volume, M. Pasteur dit que j'ai eu le 

 tort de prétendre que, pendant un certain nombre d'années, la levure de 

 bière a été pour lui « Vanaérobie par excellence, c'est-à-dire le tjpe des fer- 

 ments ou zjmiques ». Voici ma réponse. 



» En 1872 {Comptes rendus, t. LXXV, p. 787), M. Pasteur écrivit cette 

 phrase : 



« La levure de bière, ce type des ferments, et les autres ferments organisés que j'ai décou- 

 verts nous apparaissent dès lors comme des plantes ou animalcules qui ne diffèrent des 

 organismes inférieurs qu'en ce qu'ils ont la faculté de vivre et de se multiplier à l'abri du 

 contact de Vair, d'une manière régulière et prolongée. i> 



» Il est bien évident qu'ici la levure de bière est regardée comme le type 

 des ferments. De plus, cette phrase est en accord parfait avec la délimitation 

 des zymiques ou anaérobies donnée par M. Pasteur. En établissant, en i863, 

 sa classification des êtres inférieurs en aérobies ou azpniques et en anaérobies 

 ou zjmiques, M. Pasteur ne fit aucune réserve pour la levure de bière. Or, 

 si cette classification signifie quelque chose, zjmiques et anaérobies étant 

 synonymes, la levure de bière est le type des anaérobies et des zjmiques. 



» Si, en posant ces principes, M. Pasteur n'a pas tenu compte de deux 

 petites Notes de 1861, à lui seul en revient la responsabilité. C'est là un de 

 ces cas de contradiction qui lui sont si familiers. 



» Sans quitter la levure de bière, il n'est pas difficile d'indiquer d'autres 

 extes qui sont en contradiction formelle entre eux. Il suffit pour cela de 

 consulter le principal ouvrage de notre confrère, ses Etudes sur ta bière 



