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Réponse de M. Pastecr. 



« Ma classification est ce qu'elle est. Acceptez-la ou rejetez-la, cela 

 vous regarde. Pour moi elle est excellente. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE.— Quatneme réponse à M. Berthelot; par M. Pastecr. 



« L'Académie n'a pas oublié l'origine de cette discussion. Soudainement 

 surpris, au mois de juillet dernier, par une publication posthume de Claude 

 Bernard, j'ai montré, dans des expériences nouvelles dont les résultats n'ont 

 pas été contestés, que cette publication avait été non-seulement inoppor- 

 tune, mais en quelque chose nuisible à la mémoire de notre illustre 

 confrère. Contredit par des faits d'expérience, et les fiiits seuls comptent 

 dans la discussion scientifique, M. Berthelot a tenté de reprendre celle-ci, 

 en la faisant porter cette fois sur des inductions propres à mes travaux. 

 Enfin, M. Berthelot s'est présenté, dans ce nouveau débat, aimé seulement 

 d'hypothèses gratuites. Comment oser tenter de renverser des inductions 

 autrement que par des faits démontrés? 



» Au début de sa critique, il dit « que je l'ai sommé de produire son 

 opinion sur les questions » en litige. M. Berthelot se méprend sur mes 

 paroles. Je ne lui ai jamais demandé des opinions, mais des faits sérieux. 

 Suivent six affirmations magistrales que je vais parcourir. Mais je présen- 

 terai d'abord quelques observations préalables. 



» Le aSfévrier 1861, j'annonçais à l'Académie la découverte d'êtres anaé- 

 robies, c'est-à-dire pouvant vivre sans air et possédant le caractère ferment. 



>) Le 17 juin suivant, dans une nouvelle Communication, je démontrais 

 que la levure de bière a deux manières de vivre, qu'elle est tout à la fois 

 aérobie et anaérobie, suivant les conditions de milieu dans lesquelles on 

 la cultive. 



» Ultérieurement, j'ai fait connaître l'existence d'autres êtres microsco- 

 piques ayant la propriété de se nourrir et de s'engendrer en dehors de 

 toute participation du gaz^oxygéne libre, ces êtres se montrant toujours, 

 dans ces conditions, des ferments plus ou moins énergiques. 



» Avant les découvertes que je rappelle, Berzélius, Mitscherlich, Liebig, 

 Gerhardt, M. Fremy, M. Berthelot et beaucoup d'autres observateurs 

 plaçaient la cause probable des décompositions par fermentation dans des 

 actions de présence, catatytiques, pour employer le mot de Berzélius, ou 



