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CHIMIE ORGANIQUE. — Analyse d'un mield'Élliiopie. Note de M. A. VitUEBS, 



présenléepar M. Beithelot. 



« On trouve en Ethiopie, dans des cavités souterraines, un miel fabriqué 

 sans cire par un insecte semblable à un gros moustique. Ce miel est appelé 

 dans le pays tazma.hes indigènes s'en servent à l'état framboise pour guérir 

 les maux de gorge. M. Pierre Arnoux ayant rapporté en France un échan- 

 tillon de ce miel, qu'il a donné à M. A. d'Abbadie, l'échantillon fui remis à 

 M. Berlhelot, qui me le confia. 



» Voici les résultats de mon analyse : 



£au 25,5 



Sucres fermentescibles (lévulose avec un sixième de 



glucose en excès; exempt de sucre de canne). ... 32 



Mannite 3 



Dextrine 27 , g 



Cendres 2,5 



Matières diverses et pertes i, 9,1 



)) Les sucres fermentescibles ont été dosés par Us méthodes ordinaires, 

 c'est-à-dire en combinant la mesure du pouvoir réducteur avec celle du 

 pouvoir rotatoire, avant et après l'action des acides, puis avant et après la 

 fermentation, enfin en contrôlant les résultats par la mesure de l'acide 

 carbonique produit par la fermentation. 



M La mannite a été retirée en épuisant le miel fermenté et réduit en con- 

 sistance de sirop par l'alcool faible, et traitant la liqueur évaporée et aban- 

 donnée pendant plusieurs jours sous une cloche par l'alcool fort, qui laisse 

 la mannite sous la forme d'un précipité cristallin. Le chiffre donné plus 

 haut est évidemment un minimum. L'identité de ce corps a été reconnue par 

 l'analyse centésimale, le point de fusion, la densité et le pouvoir rotatoire 

 du dérivé hexanitrique. 



» La matière non fermentescible a été évaporée en consistance de sirop. 

 Une partie de ce sirop a été délayée à froid dans l'acide sulfurique concen- 

 tré; puis le tout a été versé dans une grande quantité d'eau bouillante, afin 

 de ciianger la dextrine en glucose; c'est ce dernier qui a été dosé ensuite, 

 et l'on en a déduit, par une simple proportion équivalente, le poids de la 



