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opaque, blanc, présente le même aspect qu'i l'état normal. Les faisceaux musculaires sont 

 très-distincts. 



» 5 octobre, 9 heures cin matin; température, i6 degrés. — Tube n" r. L'acidité du 

 liquide tst toujours très-manifeste. Il n'y a pas la moindre odeur. Le morceau de muscle 

 est presque complètement dissous; il n'en reste plus qu'une très-petite partie tout a fait dif- 

 fluente. Pas trace de décomposition. — Tube n° ?. ( témoin ). Ce tube présente son morceau de 

 muscle dans le même état que la veille, blanc, opaque et ferme. L'examen microscopique 

 montre <[ue, dans ce qui reste du tube n" i , la fibre musculaire a complètement disparu ; 

 nulle part on ne retrouve la moindre trace de substance striée. Le résidu ne renferme que 

 des parties tendineuses et du tissu conjonctif. Dans le tube témoin, le muscle est à l'état 

 normal, les faisceaux existent et la striation est très-apparente. 



» Il est donc évident que le liquide du foie possède ime action digeslive 

 énergique et dissout les matières albuminoïdes. Cette action n'est pas 

 moins marquée sur l'albumine et la fibrine du sérum que sur la fibre mus- 

 culaire. 



u Action sur les alimc/its amylacés (10 septembre, midi; température, 22 degrés). 



— Huit gouttes du produit de sécrétion frais du foie sont déposées au fond d'un tube. On y 

 ajoute deux gouttes d'une eau dans laquelle on a délayé de la fécule à froid et sans la broyer. 

 Le liquide essayé ne contient pas de glucose, bien que le réactif employé soit sensible au 

 dix-millième. — 11 septembre; température, 20 degrés. On n'observe pas trace de réaction. 



— i2septembre ; température, ao degrés. Traces infinitésimales du glucose. — i3 septembre. 

 Comme la veille, la décomposition commence. 



» Ainsi on ne peut pas dire que le produit de sécrétion du foie ait une 

 action réelle sur les matières amylacées, puisque ce n'est qu'après quarante- 

 huit heures, et lorsque la putréfaction est proche, qu'on trouve des traces 

 de glucose. Celles-ci doivent être rapportées à la transformation spontanée 

 de la fécule en glucose en présence des albuminoïdes. M. Bert, dans son 

 Mémoire sitr la Seiche, a signalé la présence du sucre dans le foie; je n'en 

 ai trouvé chez aucun des poidpes que j'ai examinés; il est probable que le 

 glucose ne se trouve chez ces animaux, comme chez beaucoup d'Inver- 

 tébrés, qu'à certaines périodes de leur existence. 



i> Action sur les matières grasses (i5 septembre ; température 20 degrés). — Un poulpe 

 étant préparé comme précédemment, on introduit unecanule dans un des canaux excréteurs 

 du foie. On laisse tomber dans un tube six gouttes du liquide qui s'écoule. On y ajoute une 

 gouttelette d'huile d'olive et le tube est fortement agité. Le mélange s'effectue, mais sans 

 prendre l'aspect blanc crémeux desémulsions franches. Quatre minutes après, l'huile est re- 

 venue pres(iue tout entière à la surface, le liquide est transparent. Le tube est mis de 

 côté; le lendemain et le surlendemain on l'agite de la même manière; la teinture de tour- 

 nesol n'indique pas d'augmentation dans l'acidité primitive des deux liquides. 



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