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 dès que les conditions du milieti varient. Pour chaque ensemble de con- 

 dilions, il s'établit un état d'équilibre correspondant à une composition 

 élémentaire spéciale. 



» Nous avons eu l'occasion de"constater accessoirement la production 

 de proportions très-sensibles d'aldéhyde dans des fermentations faites avec 

 de la levure lavée et à Tabri de l'air. La présence de l'aldéhyde signalée dans 

 le vin et les liquides fermentes n'est donc pas seulement due à une oxyda- 

 tion ultérieure de l'alcool. La formation de ce corps est liée directement à 

 la décomposition du sucre et peut se rattacher à celle de 6 molécules de 

 glycérine pour i molécule d'acide succinique, dont la somme C^'H^" C'- 

 est plus riche en hydrogène que le sucre initial. » 



CHIMIE ANIMALE. — Sur le dosage de la glycose dans le sang. 

 Note de M. P. Cazeneuve, présentée par M. Wurtz. 



« Une série de recherches sur la glycémie pathologique, que j'effectuais 

 ces derniers temps en collaboration avec M. Lépine, m'a convaincu 

 que la méthode suivie en Physiologie pour doser la glycose dans le sang 

 est loin d'être exacte. Je parle de la méthode de Cl. Bernard, préférable 

 cependant aux autres par sa simplicité. 



)) Nous avons reconnu : i° que le manuel opératoire suivi par Cl. Ber- 

 nard était incomplet et fautif; a° que la marche de la réduction de la li- 

 queur cupropotassique était souvent incertaine lorsqu'il s'agit d'apprécier 

 la limite de la réaction; 3° que la liqueur cupropotassique était réduite 

 par d'autres principes contenus dans le sang. 



)) Ci. Bernard dit : 



« Pour doser la glycose du sang, on reçoit 25 grammes de sang dans une capsule tarée; 

 on ajoute 25 grammes de sulfate de soude en cristaux, ce qui fait en tout 5o grammes; 

 en mélange, on coagule par la clialeur. Comme l'évaporation a fait perdre une certaine 

 quantité de liquide, on rétablit le poids primitif avec de l'eau distillée. On exprime, on 

 filtre. On dose la glycose dans le liquide obtenu avec la liqueur de Fehiing. Pour cela on 

 verse le liquide dans une burette de I\Iohr. Mais le sulfate de soude pourra cristalliser, obs- 

 truer la burette, et, par sa présence, nuire à l'évaluation exacte du volume de l'eau-mère 

 sucrée au sein de la burette. « 



)) Pour éviter cet inconvénient, Cl. Bernard place l'appareil près d'une 

 source de chaleur dans le but d'empêcher la cristallisation ('). 



(') Voir Cl. Bernard, Leçons sur le diabète et ta glycogënèse animale, p. ig8 et suiv. 

 1878. 



