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 d'hydrogène. Sous ce rapport, il jouit de propriétés analogues à la levure 

 de bière. 



» Il se développe aussi dans les milieux neutres ou légèrement alcalins, 

 et pas du tout dans les liquides notablement acides. 



» Il donne également des germes ou spores qui résistent à la tempéra- 

 ture de loo degrés, mais beaucoup moins longtemps que les spores du 

 Bacillus sublilis. Ainsi, placés dans l'eau distillée, les germes de ce nouveau 

 microbe résistent pendant trente minutes à la température de loo degrés, 

 mais ils sont tués après quarante minutes environ. Ils se comportent sen- 

 siblement de même dans les autres liquides neutres. 



» Lorsqu'on les sème dans des liquides légèrement acides que l'on fait 

 bouillir ensuite pendant quelques minutes, ces liquides se conservent sans 

 production d'organismes, mais les spores ne sont pas tuées. On le constate 

 de la même façon que pour le Bacillus sublilis. 



» Enfin, les températures les plus favorables au développement de ce 

 nouveau microbe sont sensiblement les mêmes que celles qui conviennent 

 au Bacillus sublilis. 



il Ajoutons que les liquides dans lesquels le nouveau Bacillus se mul- 

 tiplie deviennent très-sensiblement acides, tandis que la réaction ne change 

 pas par le développement du Bacillus sublilis; de plus, les deux orga- 

 nismes, introduits sous la peau d'un cochon d'Inde, ne produisent aucune 

 action. 



» Ces résultats conduisent à des conséquences importantes : 



» 1° L'ébuUition de l'eau dans un appareil pendant quelques minutes 

 et même pendant plus d'une heure peut ne pas être suffisante ])our la 

 priver de tous germes vivants, car les germes des organismes dont je viens 

 de parler se trouvent dans l'eau ordinaire, quoique en proportions très- 

 variables. 



» 2° Toutes les fois que l'on voudra recueillir des liquides organiques 

 neutres ou légèrement alcalins pour constater leur conservation, ou en gé- 

 néral toutes les fois que l'on voudra manipuler des liquides neutres sté- 

 riles, il faudra se servir d'appareils Jlambës. 



1) C'est sans doute parce que l'on se servait d'appareils que l'on croyait 

 privés de germes par l'ébullition de l'eau, que l'on n'était pas encore par- 

 venu à conserver du lait natui'el sortant du pis de la vache. Mais, en me 

 servant d'appareils flambés, j'ai constaté, il y a déjà deux ans, que le lait 

 naturel pouvait se conserver indéfiniment, sans production d'organismes, 

 au contact de l'air pur. 



