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» Le jet d'hydrogène, produit par tiii petit briquet à hydrogène substitué 

 au réservoir d'huile d'une lampe Munseler, vient s'enflammer clans l'intérieur 

 de la lampe, dont le cylindre de verre est remplacé par un cylindre de cuivre 

 percé d'un orifice latéral. Cet orifice est fermé par une loupe de distance 

 focale convenable, qui permet de voir la flamme avec une grande nelteté. 



» En plaçant la lampe, ainsi modifiée, dans des mélanges connus d'air et 

 d'iiydi'ogène protocarboné, nous avons constaté que l'auréole bleue qui 

 entoure la flamme de l'hydrogène est encore nettement visible lorsque la 

 proportion de l'hydrogène prolocarboné par rapport à l'air est de o, aS 

 pour loo. Lorsque la proportion est de i pour loo, la flamme bleue est 

 très-belle et monte jusqu'à la base du cône dont la lampe est pourvue. 



» Un semblable appareil, dont l'introduction dans les mines ne présente- 

 rait aucun danger, permettrait aux maîtres mineurs ou aux chefs de poste 

 chargés de la visite des chantiers dangereux de constater avec certitude la 

 présence du gaz bien avant le moment où elle peut devenir dangereuse 

 pour la sécurité de la mine. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — De quelques conditions de ta fermentât ioti lactique. 

 Note de M. Ch. Richet, présentée par M. Berthelot. 



K Sans chercher à appuyer ou à combattre les diverses théories de la 

 fermentation, j'ai étudié la fermentation lactique du sucre de lait en variant 

 les condilions suivant lesquelles le phénomène se produit. J'appréciais 

 l'activité de la fermentation d'après la quantité d'acide formé. 



I) l. Jction de ioxygène. — Ainsi que je l'ai montré dans une Note anté- 

 rieure ( Comptes rendus, 24 février i8'j8), la présence de l'oxygène facilite 

 et active la fermentation du lait. Cette action explique l'influence en appa- 

 rence singulière de la forme du vase où se fait la fermentation. En mettant 

 du lait dans un flacon ordinaire d'une part et d'autre part dans un tube 

 allongé, toutes choses égales d'ailleurs, on voit que dans le tube allongé, 

 qui n'offre qu'une minime surface à l'action de l'air, la fermentation est 

 moins active. Soit la quantité d'acide formé dans le flacon ordinaire égale 

 à 100 : elle a été égale à 70, et dans une autre expérience à 65, pour le 

 lait placé dans un tube allongé. 



» Si l'on dose l'oxygène dissous par la méthode de M. Schûtzenberger, 

 on voit que cet oxygène disparaît rapidement dans le lait qui fermente, 

 surtout à une température de 4o degrés. 



