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 animal ou végétal dans le jaune de l'œuf. On délaye une grande quantité 

 de vitelliis dans de l'eau distillée que l'on porte à gS degrés au bain-marie 

 pendant une lieure; puis on soumet le mélange à l'action de la diastase sa- 

 livaire, on fdtre : on ne trouve pas trace de sucre. Comme contre-épreuve, 

 on opère sur un lot identique au premier, en ayant soin d'ajouter une 

 quantité très-petite d'amidon végétal : on a cette fois la preuve de l'exis- 

 tence du sucre. 



)) Il n'y a donc aucune utilité à appeler amyloides des corps qui ne sont 

 certainement pas de l'amidon, et nous ajouterons, qui n'en ont même pas 

 l'apparence. Les réactions microchimiques sont très-infidèles lorsqu'il 

 s'agit de substances imprégnées d'albumine et de corps gras capables de 

 s'opposer à la pénétration des réactifs. Nous agitons dans un flacon du 

 jaune d'œuf avec de l'alcool iodé pendant vingt-quatre heures et nous 

 faisons l'examen microscopique après ce laps de temps dans la glycérine. 

 Comme contre-épreuve, nous ajoutons de l'amidon végétal à un lot iden- 

 tique. Dans ce dernier cas, on voit nettement la coloration bleue des gra- 

 nules amylacés; dans le premier cas, il n'y a rien de pareil. L'apparence 

 légèrement bleutée que présentent les granulations très-réfringentes sur 

 le champ uniformément jaune sont une pure illusion optique. On peut 

 s'en assurer en ajoutant une émulsion artificielle au mélange dont on fait 

 l'examen : les particules grasses paraissent bleues; elles disparaissent par 

 l'emploi des alcalis. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Dosage (lu siicie dans /e5««(/. Note de M. d''Arsonval, 



présentée par M. Berthelot. 



« J'ai eu l'honneur d'assister Claude Bernard dans ses derniers travaux 

 de technique et de critique physiologiques. Mon maître m'ayant surtout 

 confié la partie physico-chimique des recherches, je crois devoir présenter 

 quelques observations au sujet d'une Note récemment publiée par M. Ca- 

 zeneuve dans les Comptes rendus. L'auteur prétend démontrer que la mé- 

 thode employée par Claude Bernard pour le dosage du sucre dans le sang 

 est loin d'être exacte. Les objections que M. Cazeneuve fait valoir ont déjà 

 été réfutées, tant par Claude Bernard que par moi-même, dans des publi- 

 cations qui me paraissent lui être restées étrangères (' ). Je ne ferai donc 

 que passer sur les premières objections. 



(') Claude Bernard, Formation de la matière sucrée chez les êtres vivants [Annales de 

 Physique et de Chimie, 5' série, t. IX, XI et XII ) ; d'Arsonval, Dosage du sucre dans le sang 

 {Gazette hebdomadaire, 2" séiie, t. XIV, p. 58i ). 



