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 maux, ont constaté que ces matières renfermaient toujours certains élé- 

 ments minéraux et principalement des phosphates dont il est extrêmement 

 difficile de les séparer. D'autre part, les travaux de Berzéliuset deMM. Che- 

 vreul, Boussingault et autres après eux ont établi : qu'il existe entre l'a- 

 zote des matières protéiques (c'est-à-dire entre les matières protéiques) 

 et l'acide phosphorique ime certaine corrélation; que l'union des phos- 

 phates et des matières protéiques est tellement intime, que les réactifs les 

 plus énergiques ne parviennent pas à la détruire complètement. Il y a évi- 

 demment entre ces principes plus qu'un simple rapprochement, il y a 

 une organisation moléculaire définie, et nous sommes porté à croire que 

 c'est à la faveur de cette constitution minérale que les éléments vivants 

 conservent leur forme et résistent dans une certaine mesure aux causes 

 dissociantes du milieu ambiant. 



» Mais si, d'une part, les liens étroits qui unissent les phosphates et les 

 matières azotées sont aujourd'hui bien établis, d'autre part, les espèces 

 phosphatées avec lesquelles ces matières sont combinées n'ayant pas en- 

 core été déterminées exactement, c'est sur ce point que nous avons porté 

 nos recherches, afin de pouvoir bien préciser le rôle des phosphates chez 

 les êtres vivants. 



» Nous avons choisi le sang comme sujet de nos premières études, parce 

 qu'il est l'agent essentiel de la nutrition. Ces recherches nécessitent l'emploi 

 d'une certaine quantité de matière ; nous avons donc dû nous contenter 

 d'obtenir les groupes protéiques aussi purs que possible, sans cherchera 

 extraire toutes les espèces particulières de ces principes. Tous les albumi- 

 noïdes que nous avons analysés ont été retirés du sang de bœuf; ils forment 

 quatre groupes : une partie dite aqueuse, de l'albumine, de la fibrine et des 

 globules. La partie aqueuse a été extraite par expression de la masse que 

 forme le sérum sanguin coagulé par la chaleur. 



Partie aqueuse. 

 u 100 grammes renferment : 



Phosphates alcalins 0,0426 



(le chaux 0,0008 



» tic magnésie " 



» de fer 0,0016 



Oxyde de fer non phospliatc . . o , 002b 



Total des phosphates o ,o45o 



0. R., 1879, 1" Semestre. (T. LXXXVIll, N<> 14.) 99 



