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 fut 96,5 pour 100. Cet appareil, dont la puissance était égale à celle des 

 grandes colonnes dont on se sert dans l'industrie, devait amener l'alcool à 

 un degré très-voisin du maximum que l'on peut atteindre; mais il était 

 bon de contrôler ce résultat par la distillation d'un mélange plus riche que 

 le maximum : on a donc préparé par la chaux vive de l'alcool à 98,5 qu'on 

 a fractionné dans le même appareil. Ainsi qu'on devait s'y attendre, cette 

 fois l'eau passe d'abord, et c'est le résidu de distillation qui possède le 

 degré alcoolique le plus élevé. Ija séparation est très-lente du reste; après 

 trois distillations, les premières parties marquaient 97,4 et le résidu 99,3. 

 Il résulte de là que le mélange passant à température constante sans se 

 séparer est situé entre 96,5 et 97,4; o» peut dire qu'il renferme 97 pour 100 

 d'alcool. 



» Ce résultat pourrait d'ailleurs être légèrement influencé par la pré- 

 sence d'une faible proportion d'alcools supérieurs. J'ai séparé en effet 10", 5 

 d'huiles composées principalement d'alcool amylique et d'une faible quan- 

 tité (i centimètre cube au plus) d'une essence insoluble dans l'eau aci- 

 dulée, non saponiFiable, d'une odeur forte et extrêmement persistante; il 

 n'est pas douteux qu'elle ne contribue pour une forte partie au bouquet 

 de ce vin. Un autre fait qui mérite d'être signalé est que l'alcool amylique 

 brut n'avait nullement l'odeur repoussante de l'huile de pomme de terre ou 

 des alcools amyliques bruts des mélasses, laquelle est due à des substances 

 empyreumatiques que la distillation peut écarter : il y a donc lieu de se 

 demander si les propriétés nuisibles à l'économie de l'alcool de mélasse ne 

 sont pas dues plutôt à ces empyreumes. On sait, en effet, que les alcools de 

 mélasse traités par le noir animal perdent leur mauvais goût, et, si ce mau- 

 vais goi'it est dû aux empyreumes, on comprend très-bien que le charbon 

 animal le fasse disparaître, tandis que ce corps ne paraît pas absorber assez 

 complètement les alcools butylique et amylique pour produire une amé- 

 lioration si sensible. En tout cas, cette expérience démontre que la pré- 

 sence d'une quantité déjà notable d'alcool amylique ne nuit pas à la bonne 

 qualité d'un vin, car le chahlis est, comme on sait, un vin relativement 

 léger (' ). » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur un nouvel isomère de l'acide angélique. 

 Note de M. E. Duvillieii, présentée par M. Wurtz. 



« L'acide isoangélique se produit en même temps que l'acide éthyl- 

 isoxy valérique, lorsqu'on fait réagir le bromo-isovalérate d'éthyle sur l'éthy- 



{') Ce travail a été fait au laboratoire de M. Wurtz. 



