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 et la non-coiistriction de la pince, cherchant soit à pincer l'agresseur qui 

 trouble son repos, soit à lui échapper par la fuite. Cette constriction de la 

 pince est donc un acte volontaire. Mais, dans les conditions où nous nous 

 plaçons, cette volonté est constante et régulière. 



') Parmi les actions réflexes proprement dites, il y en a trois qu'on peut 

 prendre comme exemples : i° la section des antennes, ou leur pincement, 

 ou leur électrisalion, font qu'aussitôt l'animal les ramène en arrière; 

 2° l'attouchement des globes oculaires fait rétracter les pédoncules qui 

 portent les yeux; 3° la section d'une des grosses pinces fait faire à une 

 Ecrevisse bien vigoureuse cinq à six mouvements de nage de l'appendice 

 caudal. C'est peut-être ce réflexe qui est le plus constant et le plus facile à 

 voir. Lorsqu'il a encore lieu, il indique d'une part que les nerfs (sensitifs 

 et moteurs) sont intacts, d'autre part que la fonction réflexe des centres 

 nerveux a été conservée. 



» En soumettant des Écrevisses vigoureuses à des températures de plus 

 en plus élevées, il est possible de voir les diverses fonctions du système 

 nerveux disparaître l'une après l'autre, à mesure que la tempéiature 

 s'élève : 



» a. De 23 à 24 degrés, l'action nerveuse volontaire commence à s'affaiblir. La con- 

 striclion de la pince est plus faible. Cependant le tissu musculaire a conservé toute son 

 irritabilité. 11 y a donc évidemment, à cette température, un trouble dans la fonction du 

 système nerveux volontaire. 



» h. De 24 à 26 degrés, l'action nerveuse volontaire (au moins pour la constriction de 

 la pince) disparaît complètement, et il n'y a plus d'effort de constriction. 



» c. De 2'j à 2g degrés, l'action nerveuse réflexe disparaît. Cependant les muscles et 

 les nerfs ont conservé leur intégrité et réagissent très-bien aux excitations électriques. 



» d. Vers 3o degrés, le flahellam respiratoire cesse ses mouvements. 



» e. De 82 à 34 degrés, le nerf devient inactif: on ne peut naturellement parler que du 

 nerf moteur, car, par suite de la disparition totale des actions réflexes et volontaires, il n'y 

 a aucun moyen de constater l'état des nerfs sensitifs. 



» f. Quant au muscle, c'est de 33 à 36 degrés qu'il perd ses propriétés. A 87 degrés il 

 est tout à fait mort, et il meurt en constriction, la rigidité cadavérique survenant aussitôt. 



» Quoiqu'une Ecrevisse qui a été plongée pendant quelques minutes 

 dans de l'eau à 32 degrés paraisse tout à fait morte, il suffit de la remettre 

 dans de l'eau froide pour la voir aussitôt revivre. Mais les températures 

 plus hautes sont le plus souvent mortelles. En somme, c'est un phéno- 

 mène analogue à ce qu'on voit chez les Grenouilles, qui dans de l'eau 

 à 35 degrés paraissent mortes, mais qui, plongées dans de l'eau froide, 

 revivent aussitôt. Notons, en passant, et sans y insister davantage, ce fait 



