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Cependant, pour purifier complètement cet acide, il est nécessaire de faire 

 encore plusieurs cristallisations dans l'alcool chaud et finalement on ob- 

 tient un acide dont le point de fusion reste fixe à 69°, 2 : c'est le point de 

 fusion de l'acide stéarique. Le rendement est de 32^'" d'acide gras pur, soit 

 35 pour 100 de l'acide taririque employé dans la réaction. 



» Afin de compléter l'identification de cet acide q,vec l'acide stéarique, 

 les points de fusion et les solubilités ont été déterminés après chaque cris- 

 tallisation successive du produit brut. 



Solubilité. 

 Point de fusion. loo™ contiennent : 



o n Kr 



Acides gras bruts oG-Sy » 



Premiers cristaux 66 i , 120 



Deuxièmes » 68,4 o,435 



Troisièmes » 68,8 0,820 



Quatrièmes « 69 » 



Cinquièmes » 69,2 0,017 



Sixièmes » idem idem 



» Ces solubilités ont été déterminées à 16° pour des solutions dans l'al- 

 cool à 90". Les quatrièmes cristaux proviennent d'une solution dans l'al- 

 cool à 94" et, dans ce cas, la solubilité a été trouvée égale à o,52o. 



» La solubilité devient constante à partir de la quatrième cristallisation, 

 tandis que le point de fusion s'élève progressivement jusqu'à G9", 2 sans 

 qu'il soit possible d'aller au delà. 



» Le sel de potassium <le l'acide stéarique dérivé de l'acide taririque a 

 été préparé en traitant une solution alcoolique bouillante de l'acide par un 

 léger excès de potasse : par refroidissement, le sel cristallise en fines aiguilles, 

 qui ont été purifiées par une nouvelle cristallisation dans l'alcool. On a 

 dosé le potassium à l'état de sulfate : 



Calculé 

 pour C"I1"K0'. 

 Potassium 12, o4 12, 10 pour (oo 



» Ces résultats établissent la pureté du dérivé en question et son iden- 

 tité avec l'acide stéarique, qui, dans les mêmes conditions, possède les 

 mêmes constantes physiques : point de fusion, solubilité, etc. 



» L'acide stéaroléique (') se comportant comme l'acide taririque et 



(') Les observations relatives au dérivé de l'acide stéaroléique ne sont pas consi- 

 gnées ici, mais conduisent à des résultats identiques. 



