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» J'ai tenu à examiner cette analogie de plus près. N'ayant pas de gaul- 

 thérine à ma disposition, j'ai opéré de la façon suivante : 



y> De l'écorce de Betula lenta a été pulvérisée, épuisée par de l'alcool 

 à 90° et desséchée. La solution alcoolique a été ensuite évaporée au bain- 

 marie et reprise par l'eau. J'avais ainsi une solution impure de gaulthérine. 



» Cette solution m'a servi à faire des essais avec tous les produits qui, 

 dans les expériences rapportées plus haut, avaient dédoublé le glucoside 

 dii Monolropa. Dans tous les cas, il y a eu formation d'éther méthylsalicy- 

 lique et par conséquent aussi dédoublement. 



» En résumé, il ressort de tous ces faits : 1° qu'un même ferment hydro- 

 lysant de la gaulthérine existe dans les racines de Spirœa Ulmaria, Filipen- 

 dula et salicifolia, dans la racine de Polygala, dans V ècovce, àe Betula lenta, 

 dans les feuilles et les fruits du Gaultheria procumhens et enfin dans les pé- 

 tales d'Azalea; 2" qu'il existe dans le Monotropa Hypopithys un glucoside 

 qui est hydrolyse par ce ferment et qui est par conséquent probablement 

 identique à la gaulthérine. 



» Ajoutons enfin que ce ferment est bien un ferment particulier, car ni 

 la gaulthérine ni le glucoside du Monotropa ne sont hydrolyses par les 

 ferments actuellement connus et, de plus, le ferment qui agit sur ces glu- 

 cosides n'exerce aucune action sur les autres. 



» Dans un article récent ('), Schneegans donne au ferment de Procter, 

 qui n'avait été trouvé jusqu'ici que dans l'écorce de Betula lenta, le nom 

 de bétulase. Le nom de gaulthérase, rappelant la substance sur laquelle il 

 agit, nom formé en se conformant aux principes de la nomenclature de 

 M. Duclaux, me paraît préférable. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur le maïs. Note de M. Balland. 



« 1. On ne rencontre guère, sur le marché de Paris, que des maïs de 

 Bourgogne, des Charcutes, des Landes, des États-Unis, de la République 

 Argentine, de la Russie et de la Roumanie (mais du Danube). Ces produits 

 se rattachent à de nombreuses variétés qui diffèrent par le poids des grains, 

 leur forme et leur nuance (blanc, jaune, rouge ou bigarrée), mais pré- 

 sentent une composition chimique assez uniforme. Les maïs cinquantini 



(') Zur Kenntniss der ungefonnlen Fermente {Journ. de Pharm. von Elsass- 

 Lothringen, p. 17; 1896. 



