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fortes que ne le fait l'acide malique, la solubilité du citrate tie quinine. 



» Le précipité de citrate de quinine peut être confondu avec le tartrate 

 acide de quinine (solubilité, 2,4 pour 100) et le succinate acide (solubilité, 

 1,2 pour 100). 



» IL Lacinchonine, dissoute dans l'alcool méthylique, précipite l'acide 

 malique dans des conditions identiques à celles où la quinine précipite 

 l'acide citrique. Cependant, la solubilité du malate acide de cinchonine 

 dans l'alcool méthylique à gS" G.-L. et à froid, qui est de 2,5 pour 100, 

 est supérieure à celle du citrate de quinine; mais les autres sels de cin- 

 chonine sont tellement solubles que la précipitation signalée plus haut 

 peut être considérée comme caractéristique de l'acide malique. Le tar- 

 trate acide de cinchonine, en etfet, est soluble à 20,6 pour 100; le citrate 

 acide, l'oxalate acide, le succinate acide ne cristallisent que quand leur so- 

 lution est amenée à l'état sirupeux. Les acides tartrique, citrique, oxalique, 

 succinique, en mélange avec l'acide malique, augmentent d'une façon 

 notable la solubdité du malate de cinchonine dans l'alcool méthylique; 

 c'est ainsi que de l'acide citrique, ajouté à de l'acide malique dans la pro- 

 portion de 20, 5o, 100 pour 100, empêche le dixième, la moitié et même 

 la totalité de l'acide malique de cristalliser à l'état de sel de cinchonine. 



» III. Pour appliquer à l'extraction des acides d'un jus végétal les 

 réactions qui précèdent, il faut tout d'abord l'évaporer dans le vide et le 

 reprendre par l'alcool méthylique aussi concentré que possible. Si le jus 

 renferme du bitartratede potassium et de l'acide tartrique libre, on doit au 

 préalable le traiter par l'alcool et l'étlier, pour séparer le tartre, et préci- 

 piter dans cette même liqueur éthéro-alcoolique par une addition ménagée 

 de potasse, l'acide tartrique à l'état de bitartrate. Pour éliminer ensuite 

 l'excès de potasse, on précipite tous les acides parle sous-acétate de plomb, 

 et on les remet en liberté par l'hydrogène sulfuré ; c'est de cette façon 

 d'ailleurs qu'il convient d'opérer quand les jus renferment une quantité 

 excessive de sucres ou de matières étrangères. 



» Les acides, concentrés, étant dissous dans l'alcool méthylique, on 

 prend un volume connu du hquide, qu'on étend d'alcool méthylique, de 

 façon que la solution soit à 2,5 pour 100 environ d'acide, et l'on ajoute 

 au liquide des quantités croissantes de quinine en poudre, jusqu'à ce que 

 celui-ci, après quelque temps d'agitation, se prenne en une masse cristal- 

 line. La quantité de quinine ajoutée ne doit pas dépasser iGo à 170 pour 

 100 de l'acide citrique supposé dans la liqueur. Il faut éviter, en effet, 

 d'ajouter un excès de quinine qui redissoudrait, momentanément du moins, 



