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glycose où ce potentiel est accumulé. Mais ces réserves, malgré l'abstinence, 

 tendent à se reconstituer à mesure de leur consommation. Le quotient des 

 échanges respiratoires montre que cette reconstitution a lieu surtout par trans- 

 formation des graisses, dont l' utilisation, comme potentiel énergétique consacré 

 à la contraction musculaire, se trouve être, de cette façon, tout à fait indirecte. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — La destination immédiate des aliments gras, 

 d'après la détermination, par les échanges respiratoires, de la nature du 

 potentiel directement utilisé dans le travail musculaire chez l'homme en di- 

 gestion d'une ration de graisse; par M. A. Chauveau, avec la collabora- 

 tion de MM. TissoT et de Varigsy. 



« Il a été démontré (') qu'il n'est pas dans la destination immédiate des 

 éléments azotés de jouer le rôle de potentiel énergétique directement consommé 

 par et pour le travail. La même démonstration va être faite en ce qui con- 

 cerne les graisses alimentaires. Pas plus que les principes protéiques, 

 les principes gras introduits dans l'organisme par le tube digestif et en voie 

 d' assimilation ne participent, en quoi que ce soit, d'une manière directe, à 

 l' exécution du travail musculaire. 



» Cette proposition est, en quelque sorte, le corollaire obligé des con- 

 clusions qui viennent d'être présentées sur la détermination du potentiel 

 où les muscles puisent l'énergie nécessaire à l'exercice de leur activité. Si, 

 pendant l'abstinence, la graisse de l'économie animale ne concourt pas 

 immédiatement à la dépense énergétique qu'entraîne le travail musculaire; 

 si cette graisse incorporée n'intervient alors que par une combustion rudi- 

 mentairequi la transforme en hydrate de carbone. Si, enfin, c'est sous cette 

 dernière forme seulement que la matière ternaire peut être utilisée comme 

 potentiel énergétique par les muscles en état d'activité, la même destinée, 

 le même sort doivent être attribués à cette matière ternaire quand elle est 

 représentée par de la graisse alimentaire, qui a pénétré dans les vaisseaux 

 et qui est ainsi seulement en voie d'incorporation à l'organisme. 



» Mais, toute légitime que soit celte attribution, on n'est pas au- 

 torisé à en affirmer l'exactitude avant de l'avoir vérifiée expérimentale- 



(') Le travail musculaire eniprunle-l-il direclenieiit de l'énergie aux albuuii- 

 noïdes des aliments? Note de MM. A. Chauveau et C. Contejean {Comptes rendus, 

 t. CXXII, p. 5o4; 1896). 



