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C'est une ration plus que suffisante, et de beaucoup, pour pourvoir à la dépense éner- 

 gétique du travail qui doit être exécuté, travail que le sujet commence seulement 

 deux heures après la dernière ingestion et deux heures et demie après la première. 



» De cette manière, la graisse ingérée a eu le temps d'être digérée et versée, au 

 moment opportun, dans le sang. Elle y est ainsi en permanence, à la disposition des 

 muscles pendant toute la durée du travail, pour le cas où ces organes seraient capables 

 d'utiliser directement cette substance comme source de force. 



» Les prises d'air expiré sont répétées exactement comme dans la première phase : 

 1° immédiatement avant le travail, à la fin de la période de repos qui a succédé au 

 travail de la première phase; 2° après i5 minutes de travail; 3» après 3o minutes. 



» Toutes les opérations sont exécutées avec la plus grande régularité. Il y a eu sur- 

 tout parfaite identité entre celles de la première et de la seconde phase de l'expé- 

 rience. Les résultats en sont donc absolument comparables. 



» Le Tableau suivant donne ces résultats : 



Ordre et moment Quotient 



des CO" 



prises d'air expiré. Conditions du sujet. C" 



h 111 b m 



/ !'■''. De 10. 9 à 10.12. Repos, immédiatement avant le 



A. \ travail 0,706 



Pendant l'abstinence, j 2^ De 10.27 à 10. 3o. Après t 5 minutes de travail ... . o,8o4 



1 3". De 10. 42 à 10.45. Après 3o minutes de travail ... . 0,812 

 De 10.45 a 1.00. Repos, au début duquel a lieu 

 l'ingestion de la ration de 

 beurre » 



B. / 4*. De 12.57 ^ 1.00. Repos, immédiatement avant le 

 Pendant la digestion et \ travail 0,666 



l'incorporation d'une ] 5". De i.i5à 1.18. Après i5 minutes de travail. .. . 0,783 

 ration de beurre. ( 6". De i.Soà i.33. Après 3o minutes de travail. .. . 0,809 



» Un premier fait saute immédiatement aux yeux dans ce Tableau : c'est 

 la différence qui existe entre la phase A et la phase B, au point de vue du 

 quotient respiratoire pendant l'état de repos. Durant la phase B (ingestion 

 de beurre), le quotient a baissé d'une manière remarquable. De 0,812, où 

 il était à la fin du travail de la première phase, il tombe, deux heures et 

 demie après, à 0,666. Cet abaissement ne doit pas être mis au compte de 

 l'ingestion de beurre, qui a eu lieu à la suite du premier travail, quoiqu'il 

 soit constant que le quotient respiratoire est toujours bas pendant la diges- 

 tion des graisses : à peine alors dépasse-t-il d'une faible quantité le quo- 

 tient respiratoire du jeûne, mais il ne lui est jamais inférieur. 



» Dans notre expérience, la valeur de l'abaissement est telle qu'elle ne 

 saurait être expliquée par aucun travail chimique connu, sinon une absorp- 

 tion très active d'oxygène par la graisse, pour sa transformation en hy- 



