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 drale de carbone. C'est donc dans la période A qu'il faut chercher la 

 cause de cet abaissement. Malgré la brièveté du travail, il s'est consommé 

 une partie des réserves de glycogène de l'organisme, et ces réserves se 

 sont reconstituées, pendant le long repos consécutif au travail, par le 

 processus habituel, c'est-à-dire l'oxydation rudimentaire des graisses, soit 

 les graisses déjà incorporées, soit celles que la digestion du beurre vient 

 d'introduire dans le sang. Dans le cas présent, l'indice de cette destination 

 des graisses se présente d'une manière tout à fait typique, je veux dire 

 celui que les constatations faites par Regnault et Reiset, pendant le som- 

 meil hibernal de la marmotte, permettent de tirer du quotient respi- 

 ratoire. 



» Mais ce qui, dans notre Tableau , se marque encore mieux que les phé- 

 nomènes auxquels participent les graisses, ce sont ceux auxquels elles 

 restent étrangères. Leur rôle, absolument négatif dans l'exécution du 

 travail musculaire, se traduit par des traits encore plus typiques que ceux 

 de leur rôle positif. Le quotient respiratoire est à peu près le même, en 

 effet, pendant les deux périodes de travail, et ce quotient identique se 

 trouve être le quotient indicateur d'une combustion d'hydrates de carbone, 

 pourvoyant à la dépense énergétique qu'entraîne la mise en activité des 

 muscles de l'organisme. 



» Ainsi, quand le sang est saturé des principes gras que la digestion y a 

 introduits, il n'est pas plus fait emploi de ces principes, pour le travail muscu- 

 laire, que de ceux qui sont déjà incorporés dans l'organisme. Les uns et les 

 autres ont bien pour destination dernière de concourir à la dépense énergé- 

 tique des muscles en travail. Mais ce n'est pas sous leur forme de corps gras 

 qu'ils accomplissent cette destination : ils se transforment préalablement en 

 hydrates de carbone. C'est sous cette dernière forme que les r?iuscles ahsorbent 

 et consomment le potentiel qui est la source de leur activité. 



)) Quant à la destination immédiate des graisses alimentaires, elle ne peut 

 être autre que l'entretien des provisions de potentiel de l' organisme : soit les 

 réserves d'hydrates de carbone, si celles-ci sont appauvries au moment où l'ab- 

 sorption digestive a rendu utilisables les graisses alimentaires ; soit surtout les 

 réserves de tissu adipeux où les principes gras s'emmagasinent en nature. » 



