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une solution de tyrosine, le mélange se colore successivement on rouge, 

 puis en noir, et laisse finalement déposer un précipité amorphe de même 

 couleur. Avec un dispositif convenable on constate en même temps une 

 absorption d'oxygène. Sous une cloche reposant sur le mercure, le mélange 

 se colore faiblement en rose au début de l'expérience, parce qu'il est im- 

 possible d'éliminer toute trace d'oxygène, mais il reste ensuite dans cet 

 état, quelle que soit la durée de l'observation. Avec une macération bouillie 

 de Russule, la tyrosine ne prend jamais de coloration. 



» On peut répéter ces premières expériences, soit avec du suc de Bette- 

 rave cuite, soit avec de la tyrosine animale (de la corne) ou végétale (du 

 Dahlia, de la Russule noircissante), ou bien en se servant de l'oxydase 

 retirée de la Betterave ou du Dahlia ; les résultats sont les mêmes. 



» Il reste à montrer qu'on a réellement affaire à une nouvelle oxydase 

 et non à un mélange de laccase avec une autre substance, diastasique ou 

 non, capable de déterminer une altération de la tyrosine que la laccase 

 seule ne pourrait produire. 



» On a déjà vu que la laccase seule n'a pas d'action sur la tyrosine; elle 

 n'en a pas davantage si on l'additionne de suc bouilli de Russule. Le nou- 

 veau facteur est donc de nature diastasique et, s'il intervient concur- 

 remment avec la laccase, il doit en précéder l'action. L'expérience suivante 

 montre que ce facteur agit seul, qu'on a bien affaire à une oxydase parti- 

 culière indépendante de la laccase. 



» On aspire dans un ballon à robinet parfaitement vide, et par conséquent 

 exempt d'oxygène, une certaine quantité de macération de Russule, puis 

 de la tyrosine. Après avoir abandonné le tout à lui-même pendant vingt- 

 quatre heures, on chauffe cinq minutes à +100° pour détruire toute action 

 diastasique, et l'on ouvre le robinet. L'air rentre, mais la tyrosine reste 

 inaltérée, même si l'on ajoute de la laccase ordinaire. Le noircissement de 

 la tyrosine n'est donc pas dû à l'action successive de deux ferments so- 

 lubles, mais seulement à la tyrosinase. 



» Indépendamment de leur intérêt spécial, ces expériences montrent 

 que la laccase n'est pas le seul ferment soluble oxydant qui existe chez les 

 végétaux, mais qu'elle doit être regardée, au contraire, comme le type 

 d'une série de substances analogues. C'est à cause de cela que j'ai adopté 

 le nom générique à'oxydase pour désigner ces substances ('). » 



(') Travail du Laboratoire de Chimie organique du Muséum. 



