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Remarques au sujet de la Communication de M. Lannelongue ; 

 par M. Emile Blanchard. 



« Tout d'abord je rappellerai les observations de Louis Agassiz sur un 

 poisson aveugle d'un type très particulier découvert dans les eaux souter- 

 raines de la grotte du Mammouth dans l'Etat du Rentucky (Amblyopsis spe- 

 /fpus). Au temps où j'étais professeur au Muséum d'Histoire naturelle, j'ai 

 pu acquérir pour l'établissement une très belle collection d'insectes caver- 

 nicoles, conservée dans des boîtes vitrées parfaitement closes, de manière à 

 la mettre à l'abri des déprédations qui sont toujours à craindre de la part 

 des Anthrènes. Chez les insectes aveugles, les nerfs optiques sont extrême- 

 ment grêles. Ils n'ont pas disparu : mais ils demeurent comme des témoins 

 d'organes, qui chez les types voisins ont une importance de premier ordre. 

 On sait, en effet, que chez les insectes adultes constitués d'une manière 

 normale, les nerfs optiques ont un tel volume qu'ils apparaissent comme 

 des prolongements des lobes cérébroïdes. 



» Comme il existe au Muséum d'Histoire naturelle une entrée des cata- 

 combes où règne une complète obscurité, nous avons appris de M. Milne- 

 Edwards, le Directeur de l'établissement, qu'un espace avait été ménagé 

 en vue d'instituer des expériences qui devront conduire à mettre en évi- 

 dence les modifications que subissent les organes de la vision suivant la 

 présence ou l'absence de lumière. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la valeur alimentaire des pains provenant des 

 farines blutées à des taux d' extraction différents; par M. Aime Girard. 



« Les faits que j'ai exposés à l'Académie dans sa dernière séance m'ont 

 permis d'établir l'inanité des préjugés qui consiste à croire que le pain 

 blanc, fait de farines pures, n'est pas nutritif. 



» J'ai montré, en effet, que le gluten figure en proportions identiques, 

 pour un même blé, dans les farines pures à 60 pour 100 d'extraction qui 

 donnent le pain blanc, et dans les farines impures à 72-74 pour 100 qui 

 donnent les pains bis. 



» Une autre objection, cependant, a été faite dans ces derniers temps à 

 l'usage du pain blanc; à ce pain, on a reproché de ne fournir à notre 



