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lets. Cette particularity est connuedepuisl'antiquite, ct corame 

 elle est signalee par Aristnte, on a la certitude que notrc Perche 

 de riviere est bien la Perche du naturaliste grec. 

 - Au moment de l'eclosion, les alevins de la Perche portant 

 leur grosse vesicule vitelline ont presque la transparence du 

 verre, et cette circonstance perinet d'observer avec la plus 

 grande facilite les battementsde leur cceuret lc trajet de tons 

 leurs vaisseaux sanguins. 



La Perche si bien donee pour sa defense est ardente a l'at- 

 taque et elle est citee pour sa voracite. Apres avoir rempli son 

 estomac de facon a ne pouvoir plus rien y loger, on la voit en- 

 core chercher a mordre ou a saisir une proie. On observe par- 

 fois des Perches qui, ayant pris un individu de leur espe.ce 

 d'une taille un pen inferieure a leur propre dimension, font des 

 efforts inouis et tres-prolonges pour engloutir leur victime. 



Cependant les Perches ont la reputation parfaitement justi- 

 fiee de s'apprivoiser avec une facilite extreme. Placees dans 

 des vases, dans un bassin quelconque, au bout de peu de jours, 

 elles cessent de se montrer farouches ; ellcs ne temoignent plus 

 aucune crainte a la vue de ceux qui les regardent de tr6s-pr&s ; 

 elles \iennent resolument saisir une mouche ou un ver entre 

 les doigts qui se portent au-devant d'elles. La voracite chez ces 

 Poissons l'emporte done bientot sur la crainte. 



On vante beaucoup la Perche comme aliment ; la delica- 

 tesse de sa chair est incontestable et la saveur en plait genera- 

 lement. Aussi le beau Poisson de nos rivieres a eu l'honneur 

 d'etre celebre par les poetes ; selon Ausone, il fait les delices 

 des tables. On assure que les Lapons font une colic de poisson 

 tres-solide avec la peau de la Perche. 



La Perche varie dans des limitcs assez larges, non-seulement 



