294 lUSTOIRE PARTICULIERE DES POISSONS. 



thetes que le peclieur, le peeheur a la lig'ne particulierement, 

 donne volontiers au gentil Poisson qtie presque tout le monde 

 en France, appelle le Goujon. Le Goujon, c'estle petit Poisson 

 qui malgre sa taille exigue a le privilege entre tous d'exciterla 

 gourmandise des amateurs debons dejeuners. Sa renommee est 

 europeenne. Une friture de Goujons est reput6e un mets deli- 

 cieux, de la Loire a la Tamise, de la Seine au Danube. Une 

 saveur particuliere, en effet, qu'on ne trouve pas chez les autres 

 Gyprinides, est tres-prononcee chez le Goujon, et c'estlapour 



Fiy. 57. — Le Goujon de riviere ffiobio fluviatilis). 



les gourmets un attrait considerable. C'est du reste une vieille 

 renommee que celle du Goujon, renommee qui s'est maintenue 



