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ce ne peut etre autre chose qu'une expression de mcpris pour la 

 Bouviere qui excite leur dedain, parce qu'elle est fort petite et 

 que sa chair passe pour etre amere, malgre {'affirmation con- 

 traire de beaucoup de personnes. Car, disent ces dernieres, la 

 Bouviere melee a d'autres Poissons passe inapercue dans une 

 friture. Des pecheurs declarent qu'elle constitue une excellente 

 amorce pour la Perche ; qualite qui ne lui est sans doute point 

 particuliere, la Perche ne semblant pas avoir de preference 

 bien marquee quand il s'agit d'avaler une proie a sa portee. 



La reputation d'amertume de la Bouviere est aussi repandue 

 en Allemagne qu'en France ; son nom scientifique amarus, as- 

 signee par Bloch, l'ichthyologiste de Berlin, est complctement 

 expressif ; son nom vulgaire, Bitter ling, parait deriver du mot 

 « bitter » , amer. En Alsace et notamment a Strasbourg, on ap- 

 pelle ce petit Poisson partout fortpeu estime, Schneider Mr pf- 

 chen, petite Garpe de tailleur, encore un terme de meprisbien 

 probablement. 



La Bouviere ne depasse gu^re la longueur de m ,08, mais ce 

 sont les trfes-beaux individus qui atteignent une pareille dimen- 

 sion, la plupart ne mesurent pas plus de ,n ,05 a 0"',06. 



Le corps de ce Poisson est couvert d'ecailles fort grandes, 

 tr^s-larges et peu allongees, de sorte qu'elles figurent des lo- 

 sanges, comme on n'en voit chez aucun autre Cyprinide. Ces 

 ecailles detachees du corps et examinees a l'aide d'un grossisse- 

 ment, ne sont pas moins caracterisees. Elles ont des stries cir- 

 culaires extremement fines, des stries longitudinales nombreu- 

 ses, egalement tr^s-fines, ondulees, fort rapprochees les lines des 

 autres, sur toute la portion libre, ou Ton remarque des points 

 noirs epars. Enfin le bord libre de l'ecaille decrit une double si- 

 nuosite. Les ecailles de la ligne laterale ont le conduit dela mu- 



