352 HISTOIRE PARTICUUERE DES POISSONS. 



corame elle n'a habituellement aucun gout desagreable, la 

 Breme, qui multiplie rapidement et qui se vend sur les mar- 

 ches a un prix modique, ne doit pas etre dedaignee.Un ancien 



B 



Fig. 73. — La Breme commune (Abramis brama). 



proverbe disait : Quiconque a une Breime dans son etang, peut 

 convier son ami. Aujourd'hui, on accorde a ce Poisson moins 

 d'estime qu'on ne lui en accordait autrefois. Ceci est surtout 

 manifeste en Angleterre. Pour les gens d'un gout delicat, une 

 Breme ne vaut pas la peine d'etre cuite, tandis qu'au commen- 

 cement du quinzieme siecle, avant l'introduction de la Garpe, 

 elle figurait souvent dans les repas somptueux. 



Le nom de Breme est en usage parmi nos pecheurs, mais 

 dans certaineslocalites, il devient Brame ou Bramme ; en Alsace 

 c'est le mot Bresem qui est employe ; expression assez diffe- 

 rente du nom allemand le plus ordinaire, Brachsen. 



La Breme a le corps comprime lateralement et tres-large par 

 rapport a la longueur etant considere de profil. D'un blanc 

 d 'argent tres-finement pointille de noir sur les cotes et les 

 regions inferieures, toutes les parties superieures sont d'un 

 gris bleuatre ou \erdatre plus ou moins intense, les nageoires 



