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LE COR EGO* E LAVARET 



(COREGONCJS LAVARETUS ') 



L'etranger venu pour la premiere fois a Aix en Savoie on 

 dans qnelque autre localise voisine da lac du Bourget, ne man- 

 que pas d'entendre bientot parler du Lavaret. Vous ne con- 

 naissez point le Lavaret ; vous n'avez jamais mange' 1 du Lava- 

 ret, lui repetent a l'emi les indigenes. Comme bien somen 

 l'etranger tend une oreille frappce d'un mot nouveau, l'habitant 

 de la Savoie jouit de sa surprise et, heureux d'en remontrer, 

 peut-etre a un Parisien, en fait de bons mets, il daigne lui ap- 

 prendre que le Lavaret est le Poisson le plus parfait qui existe, 

 un Poisson sans egal pour la delicatesse de sa chair, pour son 

 parfum ; un Poisson aupres duquel la Fera des Genevois ne 

 meritememe pas grande consideration. 



Le Lavaret se distingue au premier abord des autres Core- 

 gones par la forme de son corps comprime a peu pres egale- 

 ment de l'extremite anterieure a l'extremite posterieure. II se 

 fait aussi remarquer par une tete proportionnellement petite, 

 dont le museau attenue et tronque au bout ne forme qu'une 

 faible saillie au-dessus de la maclioire inferieure. 



Ge Poisson est d'un magnifique blanc d'argent sur les cotes 

 et sur les parties inferieures, avec le dos d'un gris bleuatre ou 

 verdatre, les nageoires pales chez les jeunes individus, lavees 



1 SalmoL'ivaretus, Linne, Syst. nat., edit. XII, t. I, p. 512 ; 1766. — 

 Salmo Wartmanni, Rloch, part. HI, n° 3 a . — Coregonus Lavaretus, Valen- 

 ciennes, Hist. nat. rfes Poissons, t. XXI, p. 4fi6, pi. 627. — Cor. Palea, 

 p. 477, pi. 628, et Coreyonus Rcisi»geri, p. 499 ; 1848.— Coregonus Wart- 

 manni, Heckelet Kner, Die Sitsswasserfische dcr Ostreichischen Monarchic, 

 p. 23o ; 1 >58. — Siebold, Die Silssioasserfische von Mitleleuropa, p. 2 i3 ; 1 863. 



