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horn de Houting est dovenu Hautin en Bclgique, et notamment 

 a Anvers. En venant a Paris, il a subi une modification plus 

 marquee; c'est YOulil de nos marchandes de la Halle. 



Le Houting, par tons ses caracteres esscntiels, est un vrai 

 Coregone ; mais un corps tres-effile, les flancs un peu arrondis, 

 les ecailles assez resistantes, une apparence de fermete des tissus 

 plus grande que chez les Coregones des lacs, donnent deja, au 

 premier abord, une physionomie tres-particuliere a cette espece. 

 Ce n'estpas la encore ce qu'elle offre de plus etrange; un pro- 

 longement charnu du museau de forme conique, une sorte de 

 nez dont la teinte noiratre tranche avec la couleur generate de 

 la tete et du corps, est le signe le plus caracteristique et le 

 plus frappant du Houting. 



Ce Poisson est ordinairement, sur les regions superieures, 

 d'un gris verdatre affaibli sur les cotes ou Ton remarque de 

 vagues lignes longitudinales d'un ton plus intense, et des points 

 epars bruns ou noiratres ; sur les parties inferieures,il est d'un 

 blanc d'argent, parfois un peu jaunatre. 



La tete, chez cette espece, est petite, mince, avec la machoire 

 superieure tres-avancee sur rinferieure, rintermaxillaire et 

 une plaque osseuse de la langue, garnis de dents d'une ex- 

 treme finesse. 



Les ecailles, plus arrondies que chez nos autres Coregones, 

 ont leurs stries concentriques beaucoup plus serrees. On en 

 compte de quatre-vingts a quatre-vingt-cinq, sur la ligne late- 

 rale, etil y en a neuf a dix rangees au-dessus, neuf au-dessous. 



La nageoire dorsale, situee en avant de la portion moyenne 

 dudos, a quatre rayons simples et dix rameu.x, l'anale en a de 

 dix a douze branchus a la suite des quatre rayons simples. 



Le Houting, dont la taille ordinaire est de m ,30 a m ,40, re- 



