SAUMONS. 431 



Chez ce Poisson a la forme elancee, la dimension de la tetc 

 represente a pen pres nn sixiemedela longueur totale du corps. 

 Le museau est arrondi, mais chez les males il est beancoup plus 

 long que chez les femelles, avec la machoire superieure pourvue 

 d'une fossette dans laquelle s'engage la pointe de la machoire 

 inferieure. Celle-ci etant plus ou moins courbee et relevce au 

 bout en manierede crochet, il arrive, surtout chez les vieux in- 

 dividus, que la bouche reste beante sur les cotes. Cuvier et 

 ensuite plusieurs autres naturalistes, avaient admis l'existence 

 d'une espece de Saumon a bee crochu (Sahno hamatus) a la- 

 quelle le nom de Becard a ete applique. 



Aujourd'hui, on est assure que la courbure, parfois tres- 

 prononcee, de la machoire inferieure des males n'est pas un 

 caractere specifique, mais une simple particularite sexuelle et 

 jusqu'a un certain point individuelle. L'ceil du Saumon est 

 petit; son diametre represente a peine le neirvieme de la lon- 

 gueur de la tete. 



Chez ce Poisson parvenu a un age un peu avanc6, la plaque 

 anterieure du vomer, de forme pentagonale, est privee de dents ; 

 la piece principale offre une seule rangee de dents, et il est 

 rare qu'il en reste plus de quelques-unes en avant; ces dents 

 tombent ordinairement de bonne heure, surtout celles qui sont 

 situees en arriere. 



L'opercule, intimement uni a l'interopercule et au suboper- 

 cule, forme avec ces derniers une grande lame garnie de stries 

 bien prononcees, ayant son bord posterieur arrondi. Ces ca- 

 racteres des pieces operculaires permettent de ne jamais he- 

 siter a distinguer d'une Truite, un Saumon meme d'un age 

 peu avance. 

 Les ecailles du Saumon sont tres-petites ; elles ressemblent 



