VALEUR ALIMENTAIRE. 541 



chair du Poisson comme l'excitant d'une passion qui d'or- 

 dinaire ne doit pas etre excitee; on a attribue a l'usage du 

 Poisson des maladies qui frappent les habitants de la partie 

 meridionale du Finmark et dc quelques regions de la Nor- 

 wege^on a impute a la chair du Barbeau des accidents dont 

 plusieurs auteurs ont conserve le souvenir; mais ces accidents 

 ont ete si rares, qu'on n'oserait jamais regarder 1 'imputation 

 comme fondee, pas plus que pour les maladies du Finmark, 

 dont sont exemptes les autres populations ichthyophages du 

 Nord de l'Europe. Ce qui est plus certain, c'est l'effet, au 

 moins desagreable, produit par les ceufs d'un petit nombre de 

 Poissons de riviere ou d'etang, ceux du Brochet par exemple 

 et du Barbeau 2 . 



Les anciens, et en particulier les Hebreux, d'apr&s la defense 

 de Moise, rejetaient les Poissons sans nageoires etsans ecailles, 

 les Anguilles par exemple. La defense, d'apr&s l'avis de divers 

 auteurs, etait une mesure d'hygiene. L'Anguille en effet est 

 un Poisson extremement huileux, et Ton sait combien les ma- 

 tieres grasses, si delectables pour les hommes des pays froids, 

 sont repugnantes pour les habitants des pays chauds. G'est 

 tres-vraisemblablement dans cette circonstance que se trouve, 

 comme pour la chair du pore , le motif d'exception dont les 

 Poissons sans ecailles avaient 6te frappes. 



Le gout du Poisson devint extreme chez les Grecs et les Ro- 

 mains; l'usage en etait tres-general, et jamais aucun indice 



1 La Spedalskeld et la Radesyge. 



On trouve dans YHistoire generate des peches par Noel (Paris, 181 o) de 

 nombreux details sur l'usage des Poissons. — Un jeune medecin mort 

 depuis peu, G. C. Allard, les a reproduits dans une these intitulee Du 

 Poisson considere comme aliment, Paris 1853. 



2 Plusieurs especes marines de Poissons des cOtes de l'Amerique et de 



