INDUSTRIE ET COMMERCE. 559 



chef-lieu la plus grande partie de son approvisionnement en 

 Poisson d'eau douce ; de telle sorte que la Garpe compte a peu 

 pres pour les deux tiers dans la consommation totale de cette 

 denree. 



La consommation annuelle de la ville de Troves a ete eva- 

 lucc ainsi : 



Carpes 21 ,900 kil. 



Les autres especes ensemble. 1 0,959 



Soit un total de 32,850 



Les prix moyens des differentes especes de Poissons sur le 

 marche de Troyes, ont ete donnes comme il suit : 



Carpes vivantes, le kil l f ,20 a l f ,40 



Carpes mortes . . 0,80 1 ,00 



Brochets vivants 2,50 3,00 



Brochets morts 1 ,80 2,00 



Anguilles 2,50 3,00 



Perches .-. . 2,00 2,40 



Tanches 1,20 1,40 



Bremes 0,90 1,00 



Barbeaux ou Barbillons 1,10 1,50 



Goujohs, le cent 4,00 5,00 



Meuniers (Chevaines), le kil 1,00 1,20 



Petits Poissons blancs 0,80 0,90 



Truites ordinaires 3,00 4,00 



Truites pechees dans l'Aube et ses af- 

 fluents, moins estimees a Troyes 2,00 2,20 



Truites saumonees 2,56 3,00 



Lotes 2,00 2,50 



Au moment de la peche des etangs, la Garpe se vend e??,gros, 

 aux marchands de Troyes de f ,75 a f ,95 le kilogramme, et le 

 Brochet, de f ,90 a 1 franc. 



L'administration des Forets s'etait beaucoup preoccupee , 

 il y a quelques annees , de dresser la statistique de la 



