LE SAUMON. 21 



son se nourrit exclusivement de la substance 

 contenue dans ce sac, qu'il résorbe peu à peu. 

 Quand la vésicule a disparu, le parr est formé et 

 circule librement clans les eaux. 



Les saumons capturés peuvent être conservés 

 vivants, pendant près d'un mois, dans des viviers 

 flottants ou dans des bassins abondamment ali- 

 mentés d'eau vive. 



On distingue plusieurs variétés de saumons; 

 toutes ont à peu près les mêmes habitudes. Dans 

 l'Océan Pacifique, il se trouve des saumons qui 

 fréquentent les mers chaudes et pourront peut- 

 être s'acclimater dans la mer Méditerranée. Un 

 essai a été tenté en 1879, avec des œufs fécondés 

 provenant de la Californie. 



On peut croiser facilement le saumon avec les 

 truites et les ombres chevaliers. Les métis obte- 

 nus prennent une croissance plus rapide que 

 celle des alevins de race pure, placés dans les 

 mêmes conditions. 



