LA TRUITE DE RIVIÈRE. 27 



dépend de la qualité des eaux qu'elle fréquente. Il 

 n'est peut-être pas de poisson qui se modifie avec 

 plus de facilité que la truite, selon la nature du 

 milieu dans lequel il se trouve. Les eaux, le fond, 

 l'alimentation et la température exercent une in- 

 fluence marquée, non seulement sur la coloration 

 et sur la chair, mais aussi sur la taille, et, à quel- 

 ques ég-ards, sur les formes. Dans des eaux froides 

 dont la température ne dépasse pas 10 degrés 



Fig. 4. — La Truite de rivière. 



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centigrades, les truites croissent lentement et 

 prennent une teinte foncée, presque noire. Leur 

 développement est au contraire très rapide lors- 

 que la température s'élève jusqu'à 20 degrés, 

 et alors leur robe devient claire et presque pâle, 

 comme dans certaines rivières du midi de la 

 France. Elles ne peuvent vivre dans des eaux 

 dont la température dépasse 25 degrés. Pour la 

 reproduction et le premier élevage, les basses 

 températures sont indispensables. 



La truite se nourrit surtout d'insectes : la mou- 

 che de mai est un de ses aliments préférés. Elle 

 consomme encore des vers, des crustacés et de 



