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LES POISSONS D'EAU DOUCE. 



an, il acquiert une longueur de m ,20 à m ,30 

 et un poids de 500 à 1,000 grammes. Il atteint 

 des dimensions considérables, vit très long- 

 temps, et arrive à peser plus de 40 kilogrammes. 

 Il s'accommode de toute espèce d'eau, pourvu 

 qu'elle ne soit pas trop fraîche, ni troublée par la 

 vase et les impuretés. Il est éminemment ichtyo- 

 phage et dépeuple rapidement les cours d'eau où 

 on le laisse foisonner. La chair des brochets est 

 blanche, ferme et de bon goût, surtout quand ils 



Fig. 11. 



Le Brochet. 



proviennent des lacs. Elle devient dure et coriace 

 lorsque ce poisson provient de rivières dépeu- 

 plées, où il est obligé de se donner beaucoup de 

 mouvement pour chasser sa proie, surtout quand 

 il est âgé, et que son poids dépasse 3 ou 4 kilo- 

 grammes. Dans ce cas, on ne doit la consommer 

 qu'un ou deux jours après la capture; ce retard 

 rend la chair plus délicate. 



Le brochet ne remonte pas les rivières pour 

 frayer. Il vit habituellement d'une manière soli- 

 taire, mais au moment de la fraie il recherche la 

 société. Fin février et pendant le mois de mars, il 

 dépose ses œufs sur les végétaux qui garnissent 



