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LES POISSONS D'EAU DOUCE. 



La chair de la lotte est très estimée; elle est 

 blanche, ferme, sans arêtes et savoureuse. Son 

 foie est très gros et assez délicat pour être re- 

 cherché à titre de gourmandise. La lotte atteint 

 une longueur de 60 à 70 centimètres, et un poids 



Fier. 14. — La Lotte. 



de 3 à 4 kilogrammes; il est rare qu'elle les dé- 

 passe. 



Elle fraie à partir de la fin du mois de février, 

 jusqu'au mois d'avril. Les œufs sont extrêmement 

 nombreux, très petits, et éclosent sur le sable, 

 dans des eaux tranquilles et peu profondes. On 

 n'a pas réussi jusqu'à présent à reproduire la 

 lotte artificiellement. 



