i 10 LES POISSONS D'EAU DOUCE. 



Les écrevisses se nourrissent de substances ani- 

 males et végétales. Quand elles ne trouvent pas 

 de chair à dévorer, vers, grenouilles, petits pois- 

 sons ou rebuts de boucheries, elles s'accommodent 

 de choux et de navets. Bien nourries, certaines 

 espèces peuvent atteindre une longueur de 15 à 

 18 centimètres. Elles croissent lentement, et il 

 leur faut quatre ans pour atteindre des dimen- 

 sions marchandes. 



Fig. 37. — L'Écrevisse. 



L'époque de la fraie commence avec l'automne. 

 A la fin d'octobre et au commencement de no- 

 vembre, des œufs apparaissent sous la queue. 

 L'accouplement a lieu, pendant la nuit, par une 

 opération semblable à celle que pratiquent les 

 poissons. Les œufs restent adhérents sous la queue 

 de la femelle, ordinairement au nombre de 150 

 à 200. Ils éclosent au mois d'avril. Après l'é- 

 closion, la mère continue à porter les jeunes 

 écrevisses sous sa queue pendant 8 à 15 jours. 

 Durant tout ce temps elle ne quitte pas son re- 

 paire. Ce n'est que lorsque tous ses petits Pont 



