6° — ETANGS A ECREVISSES 



Les étangs à écrevisses doivent consister sur- 

 tout en fossés alimentés d'eaux vives, afin d'of- 

 frir à ces crustacés un grand développement de 

 rives, dans lesquelles ils choisissent leurs retrai- 

 tes. Ces fossés peuvent en même temps servir à 

 élever des truites. Le plus souvent, on se borne 

 à tenir les écrevisses dans des viviers en maçon- 

 nerie, où elles grandissent et s'engraissent. Le 

 sol doit en être graveleux à une gTande profon- 

 deur, et l'alimentation d'eau vive, très abondante. 

 Ces viviers peuvent servir de cressonnières. 



Pour que le test des écrevisses puisse se renou- 

 veler, il faut qu'elles rencontrent dans l'eau le 

 calcaire nécessaire. Si les eaux ne renferment pas 

 de chaux, il faut que les pierres des parois des 

 viviers la leur fournissent. La petite quantité 

 d'acide carbonique que les eaux renferment tou- 

 jours, leur fait dissoudre la quantité de carbo- 

 nate de chaux nécessaire, dont profitent les crus- 

 tacés. A défaut de cette précaution , on risque de 

 voir les belles et grandes écrevisses à pattes rou- 



