ÉTANGS A ÉCREVISSES. 167 



ges dévorées par la petite écrevisse noire, qui 

 prospère dans les eaux siliceuses , ou bien le 

 peuplement meurt et disparaît, faute de pouvoir 

 remplacer sa carapace pendant les mues. 



On nourrit les écrivisses de larves d'insectes , 

 qui se développent dans le fumier; de détritus 

 de toutes sortes, animaux ou végétaux, de sang' 

 de bœuf frais, etc. Elles aiment surtout la cbair 

 fraîche. Bien soignées, elles peuvent atteindre 

 des dimensions extraordinaires. En 1590, on 

 mandait de Bohême qu'on disposait d'écrevisses 

 aussi grandes que des cochons de lait âg^és de 

 deux semaines l . 



Les écrevisses croissent lentement et doivent 

 être séparées par taille, pour ne pas s'entre-dévo- 

 rer au moment des mues. De nombreux réfugies 

 leur seront ménagés au moyen de pierres super- 

 posées le long des bords. Les petites écrevisses, 

 de moins de 1 centimètre de longueur, s'enfon- 

 cent dans le sol , quelquefois à plus de 1 mètre 

 de profondeur, et y passent leur première jeu- 

 nesse. 



1. Horack, Culture des étangs en Bohême, p. io6. 



