APPENDICE. 283 



la nature de l'eau dans laquelle elles vivent, et princi- 

 palement de leurs aliments. Nous avons dans nos can- 

 tons le Pourvoyeur du Carême de Vestrux, qui pos- 

 sède un vivier dans lequel toutes les truites jetées de 

 la grosseur du rempoissonnement, deviennent en un 

 an presque saumonées. Cette fosse reçoit la chute d'un 

 ruisseau dont l'eau est de la meilleure qualité, très 

 propre à dissoudre le savon et nourrit beaucoup de gou- 

 jons et de barbillons, comme il s'en rencontre beaucoup 

 dans les ruisseaux. On trouve de môme des truites 

 saumonées communément dans tous les ruisseaux 

 dont l'eau est de cette espèce et qui abondent en gou- 

 jons. C'est par cette raison que j'attribue à la nature des 

 eaux et à la nourriture des truites, cette propriété d'a- 

 méliorer leur goût et de changer la couleur deleurchair. 



28. — Les brochets fraient au mois de mars, et les 

 truites, comme nous l'avons dit, en décembre et jan- 

 vier, quelques-unes même en février, quoique assez 

 rarement. Si donc on trouvait moyen de conserver des 

 œufs de truites jusqu'en mars, ce que je n'examine 

 pas ici, on pourrait essayer si des laitances de brochets, 

 jetées sur des œufs de truites, produiraient une troi- 

 sième espèce. 



29. — Il est bon de remarquer que les animaux métis, 

 ou produits de deux espèces différentes, n'ont pas la 

 faculté de se reproduire ; et il est évident par là que 

 Dieu, en créant la nature, a déterminé la quantité d'es- 

 pèces auxquelles il a voulu donner l'existence. 



30. — Les œufs de saumons et de truites se pour- 

 rissent infailliblement s'il y séjourne quelque saleté ou 

 s'ils restent longtemps sur la terre, quoique les petits 



