( 7«? ) 



» Je me propose de soumettre prochainement à l'Académie une Note 

 plus détaillée sur ces produits de la saponification et de l'éthérification de 

 la cire ; si je lui envoie un travail inachevé, c'est afin de prendre date, car il 

 est le point de départ d'intéressants travaux à faire sur les cires et les corps 

 gras en général. Il sera intéressant d'effectuer sur ces corps, en présence 

 d'un milieu éthérifiant, la saponification sulfurique trouvée par mon maître 

 M. Fremy. 



» Dans le but de rechercher le produit acide que M. Lewy appelle la 

 céroléine, je me suis demandé si celte substance ne pourrait pas se trouver 

 à l'état d'acide copule dans la liqueur C. 



» J'ai donc partagé celte liqueur en deux parties égales, et j'en ai porté 

 une à l'ébullition pour décomposer l'acide sulfamylique; puis j'ai saturé par 

 le carbonate de baryte, et j'ai obtenu, par le rapprochement des liqueurs, 

 de jolies tables transparentes polarisant très-bien la lumière. 



» H y a là, certainement, du sulfomélissylate de baryte. Y a-t-il autre 

 chose? C'est ce que je dirai dans ma prochaine Note. 



» J'ai immédiatement saturé la deuxième partie de la liqueur C par du 

 carbonate de soude, et je n'ai pas eu le temps encore de pousser plus loin 

 mes investigations. » 



ORGANOGRAPHIE VÉGÉTALE. — Observations sur la matière colorante des raisins 

 noirs. Note de M. Ed. Prillieux, présentée par INI. Duchartre. 



« Les raisins noirs sont, on le sait, colorés par une matière violette ou 

 rouge fort abondante dans ce qu'on nomme la peau des raisins. Or, la cou- 

 leur rouge ou violette est produite d'ordinaire dans les végétaux par un 

 liquide qui remplit l'intérieur de certaines cellules et se mêle à l'eau quand 

 la cellule est déchirée. En est-il de même pour la matière colorante des 

 raisins noirs? Cela parait difficile à admettre quand on fixe son attention 

 sur les procédés qu'emploient les vignerons pour faire le vin rouge. En effet, 

 quand on écrase la pulpe des raisins, le jus qui s'en écoule est presque in- 

 colore; si on le laissait fermenter à part on ne produirait pas un vin rouge; 

 il est indispensable, pour que la liqueur prenne de la couleur, qu'on la 

 mette cuver, c'est-à-dire fermenter dans une cuve contenant les peaux des 

 raisins qu'on a presses. 



» D'où vient, si la matière colorante est liquide, que par le foulage elle 

 ne s'écoule pas avec le jus et que la coloration ne se manifeste dans la li- 



