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» Les observations qui précèdent permettent, ce me semble, de se rendre 

 maintenant aisément compte des opérations cpie pratiquent les vignerons 

 pour obtenir un vin coloré. 



» Quand on presse le raisin, le jus qui s'écoule est très-faiblement 

 coloré; en effet, la presque totalité de la matière colorante est solide et inso- 

 luble dans l'eau, elle doit rester déposée sur les parois des cellules. Inso- 

 luble dans l'eau, la matière colorante est soluble dans l'alcool; dans la cuve, 

 quand le jus fermente, il se forme de l'alcool, et alors seulement la matière 

 colorante solide se dissout et le vin se colore. » 



CHIMIE. — Sur de nouveaux dissolvants de For. Note de M. J. Nicklès, 



présentée par M. Dumas. 



« L'or est soluble dans les percblorures et les perbromures éthérés que 

 j'ai fait connaître l'année dernière [Comptes rendus de l'académie des Scien- 

 ces, t. LXI, p. 479)? à mesure que la dissolution s'opère, et elle s'effectue 

 assez vite avec de l'or battu, la couleur verte du composé manganique 

 pâlit, car le perclilorure ou le perbromure de manganèse se réduit à l'état 

 de protocblorure ou de protobromure insoluble dans l'éther et peu coloré 

 d'ailleurs, en sorte que l'expérience peut être considérée comme terminée 

 quand le liquide a échangé sa couleur verte contre la couleur jaune ou 

 rouge des dissolutions d'or. 



» Si le liquide ne contient pas d'autres substances fixes et qu'après 

 l'avoir fait évaporer on chauffe suffisamment le résidu pour le décomposer, 

 le fond du tube se tapissera d'une couche d'or assez fortement adhérente 

 pour qu'il soit possible d'entrevoir dans cette réaction les éléments d'un 

 procédé de dorure sur verre. 



» Chauffée avec de l'acide azotique, cette couche métallique perd de son 

 adhérence sans se dissoudre; elle se détache alors au moindre frottement. 



» La même dissolution éthérée donne avec le sulfate de protoxyde de 

 fer le précipité d'or si caractéristique par ses reflets dichroïques. 



» Le protochlorure d'étain donne lieu à une réaction analogue; je n'ai 

 pas vu se produire de pourpre de Cassius dans cette circonstance. 



» Les percblorures et les perbromures ne sont pas seuls aptes à dis- 

 soudre l'or, et la présence île l'éther n'est pas indispensable au succès; 

 beaucoup de sesquichlorures et de sesquibromures sont également dans ce 

 cas; tels sont tous ceux qui se réduisent facilement, par exemple les com- 

 posés correspondants aux sesquioxydes de manganèse, de nickel et de 



